今天的杨明轩老师穿了一身笔挺的传统中山装，站在讲台上颇有一股古典美的韵味。
“各位同学，今天是我们中式餐饮与习俗文化课的第一次课，现在让我来告诉大家，这堂课主要讲什么。”杨明轩清晰洪亮的声音传遍教室。
早已期待已久的学员们纷纷打起精神，有的已经拿好小本本开始准备记录了。
“华夏悠悠五千年历史，衣食住行是人们必不可少的。所以想要作为优秀的厨师，我们必须通晓古今，了解我们华夏的传统习俗和文化与美食的联系。”
“举个简单的例子。婚丧嫁娶时，制作菜肴的习俗规定是什么？制作的菜品是否符合婚丧嫁娶的习俗要求？”
“再举个例子，春节、中秋节、端午节、元宵节等咱们华夏的传统节日，节日里吃的美食有什么讲究？这些美食是否符合千百年流传下来的习俗文化。”
“还有，我们一年有二十四个节气，每个节气每个地区都有不同的风俗习惯，节气当天应该吃些什么？为什么要吃这些？这样的问题作为厨师，我们必须要了解掌握，才不会出错。这就是我们这个中式餐饮与习俗文化课要告诉你们的。”杨明轩老师缓缓的讲道。
“的确如此。”周旭边记笔记一边点头。的确，作为一名厨师必须要了解这些习俗文化。就拿他上次实训课在花城鲜厨里为齐老爷子制作寿宴一样，寿宴的布置、菜品数量、菜式种类甚至菜品名称都必须符合寿宴这一主题的要求。
有过类似经历的周旭对这门课的重视程度更加高了，毕竟以后自己肯定会接触大量的婚宴、寿宴、满月宴等类似的宴席，所以扎实掌握必备的相关知识是不可或缺的。
“好了，闲话不多说，现在让我们正式开始上课。今天我们主要来讲讲传统节日与美食的关联。”杨明轩介绍完课程的大致内容，开始正式上课。
“现在是三月底，离我们最近的传统节日就是清明节。那么今天我们就来说说清明节吧。”杨明轩早就决定了今天的主题，打开教室里的投影仪，开始播放ppt。
“清明节，又被称为踏青节、行清节、三月节、祭祖节等。清明节在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，是华夏传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，距今已有二千五百多年的历史了。”杨明轩并未直接介绍清明节的食物，而且先简单介绍了一下清明节。
“好，下面我们来看看，清明节的一些习俗和美食。”杨明轩点击切换下一张幻灯片，画面上出现了一个绝大多数人都认识的美食：青团。
“清明果，又名青团、艾粿、清明馍馍，是华夏最典型的清明节特色食品。”杨明轩指着投影上的清明果对着学员们讲解道。
“果然是青团，我就知道。”张鑫小声的在下面说，身旁的吴宇和王伟一脸赔笑的点头，说着一些恭维的话。
“呵，谁不知道似的。”黄健和他们隔的不远，听到他们的话心里暗笑不止。
“清明果外皮为绿色，多用艾草或鼠鞠草清洗捣烂挤压取汁，加入到水磨糯米粉、大米粉中，拌匀揉和成翠绿色的外皮，包入馅料后制作而成。刚蒸好的清明果口感较软，久置放凉后会变硬，清明果的馅料分咸甜两种，外形有类“元宝形”和圆形之分。”
杨明轩详细的介绍了清明果的制作方法。然后示意一旁的助手，端上一盆早已准备好的清明果，每名学员分发一个。
“来，光说可不行，大家都来尝尝这清明果的味道。元宝形的是甜的，圆形的是咸的，没人甜咸口味各一个。”杨明轩示意助教分发清明果，自己也拿起一个元宝形的清明果吃起来。
“这清明果是刚蒸好的，口感清香滑糯、糯韧绵软，看上去碧绿如玉，吃起来甜而不腻。”杨明轩一边吃着一边说道。
助教很快的把清明果发到每一个学员手里，大家也纷纷拿起手中的清明果送到嘴里。
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