拿好需要的食材，周旭和李云寒暄几句后快步走到灶台，开始今天的烹饪课实践课题：包子的制作。
第一步依然还是和面。既然要做面食，和面是必须要提前准备的。周旭拿起面粉袋子，把中筋面粉倒入铁盆中，然后分次几次加入温水。
边加水，周旭一边用筷子快速搅拌，待面粉呈雪花状后，加入少许盐、少许酥油，然后用手反复揉搓，直到揉成光滑有弹性的面团为止。在铁盆上盖好一层保鲜膜，把铁盆放在灶台旁饧20分钟。
饧面的时间，周旭也没闲着，他开始处理包子的馅料了。肥肉相间的羊腿肉切成5mm大小的肉丁，加入葱姜水和胡椒、孜然、香油腌制5分钟，羊排切成一块一块，也用调料先腌制一会儿。
在食材区选取羊肉的时候，周旭就注意到了羊肉边上树立的标识牌，知道了今天的羊肉是华夏非常著名的乌兰茶卡羊肉。
茶卡羊自古就享有宫廷“贡羊”美誉，由于生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，配合着周边的枸杞、黄芪等药用植物，使得茶卡羊肉质鲜美，蛋白质含量高，营养又美味。
当然最重要的一点，茶卡羊的羊肉没有浓重的羊膻味，只需要简单的腌制入味即可，特别适合制作美食。
紧接着周旭拿起洋葱，往刀上抹了一层植物油。这是一个切洋葱的小窍门，这样切起来不会被被洋葱刺激到流泪。切好洋葱丁，周旭把羊肉和洋葱丁搅拌在一起，加入羊尾油充分搅拌，再次加入少许的盐和孜然调味，制作成为喷香的洋葱羊肉馅。
配菜基本准备完毕了，周旭倒油开火，把油烧热。待油烧热后，周旭右手拿起羊排快速的放到锅里，正反两面快速煎几秒。然后周旭拿起羊排的长骨，把羊排立起来封边。这样是为了用高温快速锁住羊肉的肉汁，让羊排的味道更香。
周旭并不打算吧羊排煎熟，羊排四面都封好边后就把羊排取出备用，就这样，周旭处理好了羊排，备料工作大功告成。
接下来就是包包子了。周旭拿起饧了20分钟的面团，揉搓了几下，然后把面团揉成长条，用刀切成剂子。
拿出擀面杖，周旭非常熟练的把包子皮擀了出来，周旭擀的包子皮中间稍微厚一点，四边逐渐变薄，也非常均匀。
拿起擀好的包子皮，放上一勺洋葱羊肉馅，拿起一块羊排放到羊肉馅上，然后再放上一勺洋葱羊肉馅，用肉馅把羊排包裹了起来。然后周旭小心的把面皮包裹住肉馅，并不在意最后的美观，只需要保证包子不露馅即可，为了达到这个目的，周旭还采用了蛋液进行辅助封口。
包子制作完成，接下来就是烘烤了。周旭现在没有办法采用炭火泥灶进行烘烤，只能凑合的使用烤箱了。
周旭拿出烤箱的托盘，在托盘上垫上一层锡纸，往锡纸上刷一层羊油，提起露在最外面的羊排的长骨，把包子放进锡纸上。拿起刷子往包子上刷一层蛋液后，把托盘放入预热好的烤箱，烘烤十分钟。
十分钟后取出托盘，包子已经烤的外皮金黄酥脆了。再次拿刷子刷上一层油，然后再刷上一层薄薄的蛋液，撒上一层白芝麻，再次把托盘推入烤箱，烤制10分钟。
十分钟后，周旭打开烤箱，带上手套把托盘小心的取出，抓起露在包子表皮外面的羊排骨，一个个外表金黄酥脆，内馅饱满丰富的羊排烤包子就制作完成了。
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