一连七天，花城鲜厨都在进行着试运营。很明显，这试运营对于花城鲜厨来说非常重要，尤其对于年轻的后厨团队来说尤其重要。
这七天里，在周旭的带领下，后厨团队有条不紊，按照着逐步形成的节奏在进行烹饪和走菜。
虽然其中也出了不少乱子，闹出了几个小笑话，但是最终这些问题都迎刃而解，后厨没有乱，后厨顶住了压力。
对于前台而言，这几天试营业带来的进步也是显而易见，魏涛逐渐成熟的大局观和把控力，服务员小姐姐们对工作逐渐熟悉，八人搭配分工明确，工作井井有条，丝毫不乱，对待顾客也越发专业，越发自然。
魏涛听从了周旭的建议，在每桌客人结账的时候，都会向客人询问对餐厅的满意情况。从服务到菜式出品，只要提出的意见有理有据，客观真实，都会获得花城鲜厨餐厅正式营业后的抵用金卷。
这也让顾客们大大的提高了反馈的兴趣，这么一来二去，还真让大家了解到了不少自身的问题。
前台的问题我们不细说，单独说说后厨的问题。后厨的问题主要集中在两个方面，第一个就是菜品味道不能保持一致。有些来吃了几次的客人对魏涛说，餐厅的菜式没问题，口味也都还不错，但是就是不能保持出品质量。
可能前一天的吃的一道菜，今天再吃，虽然并不会变得难吃，但是却没有了第一次吃的惊艳感觉。这个问题不是一桌两桌客人提出来的，而是大部分客人都提出来的观点。
第二个比较大的问题就是菜品的出品速度了。在客流量少的时候，餐厅才出品效率还是很高的，但是一旦客人都坐满后，上菜的速度就明显降下来了，后厨的周旭四人虽然已经竭尽全力，但是依然不能大幅提高上菜的速度。
这两个问题就是摆在花城鲜厨后厨和魏涛眼前最主要的问题。周旭在听到顾客提出的问题后仔细思考了一会，先是和魏涛沟通了一下后厨人数的问题。
很明显，现在的后厨人数已经有些不足了，现阶段的后厨配置只能最基本的满足餐厅的出菜需要。当客流量上来后，点单量一大，对后厨的压力就越大。后厨压力越大，出品的菜肴质量就会下降。
因此周旭在和魏涛谈谈，希望能给后厨加多两个帮厨。特别是再过5天周旭回校后，后厨的压力会更大，所以增加后厨人数已经成为了迫在眉睫的事情。
魏涛听从了周旭的建议，当天下午立刻安排助理去找了两个同样刚毕业的年轻厨师。这两位厨师刚从市烹饪学校毕业，厨艺和经验相比林翔三人来说还是差了不少，但是不重要，当一个合格的帮厨，能帮林翔减轻工作重担就足够了。
周旭和魏涛聊完后又到后厨和林翔三人详细的简述了客人提出的建议，关于菜肴出品质量稳定性的问题。这个只能周旭再把各种菜品的关键点和三人讲了一次，并且提前每日备菜的时间，减轻客流高峰期的出品压力。
只要出品压力减轻了，就能更加关注菜品的味道和质量，这样才能尽可能的保证每道菜的出品都是优秀的。
当晚，魏涛就带着两个帮厨来到后厨，加上周旭，现在的后厨已经有了6人。就算是周旭走后，也能有5个人，足够厨房的正常运转了。
经历了一天的磨合，后厨六人组逐渐找到了节奏，最后一天的试运营后，顾客对于菜品的建议逐渐小了，大多都是一些口味上的小问题。
结束了为期一周的试营业，明天就是花城鲜厨正式营业的第一天。
次日，花城鲜厨举行了隆重的开业庆祝仪式，粤省经典的舞狮博得了满堂喝彩。
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