走到贝壳和虾蟹区，周旭和林翔四人首先决定的菜就是白灼虾和金银蒜粉丝蒸扇贝。这两道菜作为海鲜里的经典，是菜单中绝对不可或缺的。
周旭看了看个头不大的小鲍鱼，笑着对林翔说：“再加个金银蒜蒸鲍鱼，提高一下档次嘛。”
对于粤菜的海鲜菜品来说，最简单，最基本的菜就是白灼还有蒜蓉粉丝蒸，这样才能最大程度保持海鲜最原汁原味的鲜甜滋味，也是粤省人的最爱。
接着，四人又慢慢往菜单里添加了椒盐虾、清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹等一些列海鲜菜品。
接下来，周旭又选择了象拔蚌这种少见的海鲜，而且做法相当简单粗暴，直接做的是象拔蚌刺身，清甜的象拔蚌刺身搭配芥末酱油即可品尝到爽口清脆，鲜甜无比的象拔蚌滋味。
然后，欧阳还看到了生蚝。看到生蚝的欧阳立刻都不动道了，生蚝可是男女老少皆宜的，除了蒜蓉蒸，周旭还决定要在菜单里加上经典的蒜蓉烤生蚝。
最后在林翔的强烈要求下，他们还选中了经典的粤菜：避风塘炒蟹和避风塘炒海虾
避风塘炒蟹是一道制作比较香口的粤菜，甚至很多人以为螃蟹上金黄的碎末是面包糠。其实不然，正宗的避风塘炒蟹用的是特制的炸蒜蓉。
正宗的避风塘炒蟹，其精髓正是那蒜蓉的独特风味。这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豆豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
周旭选择的避风塘食材也是极品食材，螃蟹选用的是面包蟹，这种螃蟹之前周旭在社团活动海鲜宴上吃过，而且也是避风塘做法，让周旭影响深刻，因此周旭选择用面包蟹来制作避风塘炒蟹。
至于避风塘炒海虾，周旭选择的海虾是花虎虾，这种虾个头大，肉质肥厚鲜美，用来制作避风塘炒海虾最适合不过了。
看完了大海虾，最后周旭四人来到了卖龙虾的摊档。作为中高档定为的粤菜餐厅，龙虾这种食材还是必须要有的，周旭没打算做澳龙、波龙那种大龙虾，而是选择一人一位上的小青龙。
而且做法也很简单，一种是经典的蒜蓉蒸，一种是芝士焗。就这样，周旭四人一边制定菜单，一边把需要的海鲜都买了一份。
当天晚上，周旭和林翔还有欧阳、徐福四人在后厨各显神通，把四人制定的菜单里的招牌菜和海鲜菜品都制作了一遍，让魏涛和八名服务员小姐姐进行试菜，以最终确定菜单。
沙姜鸡、烧腊拼盘、卤味拼盘、冰镇脆皮咕咾肉、清蒸石斑鱼、金银蒜蒸鲍鱼、芝士焗小青龙，满满的菜品把四张拼在一起的餐桌摆的满满堂堂。
魏涛和八位服务员小姐姐成为了今晚最幸福的人，大家吃的不亦乐乎，特别是今天刚买的生猛海鲜，在周旭和林翔的精心烹饪下制作出了相当高的水准。
大家酒足饭饱后，也算是正式确定了花城鲜厨的菜单。制定好菜单，周旭最重要的任务就基本完成了，接下来的几天，他会和林辉三人一起进行工作。
接下来最重要的就是确定各种食材的供应商，魏涛也没闲着，跟着四人一起进行各种供应商合约的签约，和各位约定好需要的各种食材，从明天一大早起开始送货。
明天，就是花城鲜厨试营业的第一天，接下来的一周，就是花城鲜厨试营业的时间，周旭几人制定的这套菜单，能否收到食客们的接受和喜爱呢，明天就见分晓。
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