周旭换上一套正式的白色厨师服，开始为大家制作晚餐，林翔则在一旁为他打下手。
周旭先交代林翔把虾剥好切成丁、鱿鱼切成小段、青口焯水后去壳取肉、蟹柳切成细条。然后周旭开火下油，先把鸡蛋快速的炒的半熟盛起备用。
接下来周旭把林翔准备好的各种海鲜逐一下锅，急火快炒至五层熟。
然后周旭把米饭倒入锅中，用力的按压翻炒，让米粒充分加热。然后把剩下的一半蛋液倒入米饭中，随后开始疯狂的翻炒，周旭手舞大勺，左手上下有节奏的灵活颠锅，让米饭充分与蛋液融合的同时也让米饭充分分离。
很快，在蛋液的包裹下，每一颗米粒都包上了金色的外衣，整过米饭都是金灿灿的，看着非常有食欲。
接着周旭把炒得半熟的各种海鲜和鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒，加入生抽、鸡粉、盐调味，撒上一把青翠的香葱，海鲜炒饭就大功告成了。
周旭关火，拿出从冰箱里翻出来的黑松露，拿起专门片松露的松露刨刀，轻轻的把黑松露刨成薄片。
黑松露虽然外表是黑色的，但是内部却有着白色如雪花般的花纹，周旭败家的把一整块黑松露全部刨成了薄片，随后把黑松露和离火的海鲜炒饭翻炒均匀，就完成了这道黑松露海鲜炒饭。
林翔拿出14个盘子，周旭把炒饭装好后，由欧阳和徐福俩人端着盘子送到餐厅大厅里坐着等待的大伙们。
魏涛迫不及待的拿起勺子，舀了慢慢一勺炒饭送入嘴里。
香，首先传来的就是黑松露特殊的浓郁芳香，然后就是包裹着蛋液的米饭了，米饭炒的粒粒分明，干香十足。虾仁和鱿鱼脆弹鲜甜，青口和蟹柳口感柔软，两者互相搭配，把整道炒饭的口感提升了一个层次。
林翔三人也一口接一口的吃着周旭制作的炒饭，吃过这个炒饭，他们对周旭更加信服了。至于那八位服务员小姐姐，各个都是两眼放光的看着周旭，一个个连淑女形象都不要了，吃的非常欢乐。
就这样，周旭用一道黑松露海鲜炒饭，成功的取得了所有人的信任，花城鲜厨的第一天实训生活圆满完成。
第二天，周旭和林翔两人来到了离餐厅最近的菜市场，他们决定买一些合适的食材回去继续定制菜单，顺便也考察一下市场的食材情况，为之后餐厅每日的食材供应踩点。
周旭和林翔俩人回到餐厅后厨，欧阳和徐福已经讨论起来了，两人放下手里的食材，加入到了讨论中。
林翔依旧是第一个发言：“接下来的菜单，就是主菜了。首先是鸡肉，正所谓无鸡不成宴，我们一定要有一道招牌的鸡肉菜肴。”
“白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡...”欧阳说出了几道粤菜里经典的鸡肉菜。
周旭和林翔几人通过最后的讨论，决定在菜单里加入豉油鸡和盐焗鸡。至于白切鸡，周旭几人把它稍微做了些许变化，在白切鸡的基础上加入大量沙姜蓉，做成招牌沙姜鸡。
接下来周旭几人又陆续确定了碌鹅、香芋扣肉等几个肉菜。在林翔的建议下，黄埔炒蛋、百合松仁玉米、客家酿豆腐等经典粤菜也顺利加入了菜单中。
对于粤省人，下馆子都会专门点一盘青菜。因此周旭特意在菜市场找到了一家供应羊城迟菜心的老板，和老板留下的联系方式和合作意向。
迟菜心又叫高脚菜心，是羊城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠的美誉，周旭决定在在菜单里加上蒜蓉迟菜心，作为菜单中蔬菜的特色招牌菜。
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