没一会儿得到消息的主厨蒋宏伟就从后厨急匆匆地赶到了贤字号包间。
一进包间就感到一股低气压气氛。
“朱总，前面五道菜，有哪里不满意的吗？”
朱总摆了摆手，“哪里不满意你跟他谈吧。”
‘谁？’蒋宏伟简直不敢相信自己的眼睛，质疑自己菜品质量的竟然是个不到10岁的小孩子。
“请问这位小兄弟，不知道我的做的菜哪里不合您的胃口。”蒋宏伟不知道他是何方神圣，所以即使面对年龄很小的陆小虎也很客气。
陆小虎把他前面对着五道菜的评价一一复述了一遍。
“鲍芹太老，三套鸭太腻，蓑衣黄瓜你没放小葱，文思豆腐羹连基本的扫汤都没做好。”
陆小虎的这些评价丝毫不客气，他每多说一句，蒋主厨的脸色便红上一分。
最后说他连汤底勾芡都没做好，蒋宏伟已经成了关公在世，一副平面大饼脸，红的像是憋了10分钟气。
忍耐不住的蒋主厨不客气地发声道：“你这小孩才多大，你动作菜吗？我做过的菜比你吃过的盐都多！”
这正中陆小虎的下怀，刚好愁没地方展现自己的厨艺。
陆小虎乘胜追击地说道：“如果我做菜赢了你，那怎么办？”
“你要能赢我，我把主厨的位置让给你，我去乡下种地！”
“好，那就一言为定。朱叔叔，我今天给您做一道国宴菜，让您和阿姨尝一尝。”
“国宴菜，好大的口气！”蒋宏伟对此不屑一顾，吹牛谁不会。
“今天我就做一道开水白菜让你开开眼。”
陆小虎对传菜的服务生说道：“小哥，带我去后厨。”
服务生不知所措的看着朱明亮，朱总大手一挥，“带路，我也去看看。”。
李子琴和小鱼也紧随其后站了起来。
至于是摄像师，他表示自己只是一个没有感情的摄像机器。
来到后厨，在众人诧异的目光中陆小虎大声说道：“我要做一道开水白菜，请大家配合一下我。”
“都听他的。”蒋宏伟在后面没好气的说道。
厨房内众人这才认真起来。
“大家准备好制作‘开水’的食材。”
“准备两个猪肘子，从中间切开备用，肘子切开之后才能更好的焯水和煮制，最后准备前肘和后肘各一只。
“再准备一年左右的黑脚土鸡2只，去除内脏、淋巴、鸡油、爪子之后对半剁开备用。”
“再把鸭子两只处理干净之后对半剁开备用。”
这些材料明显厨房里都有，几个厨师开始拿原材料准备起来。
“开水白菜不是素菜吗？怎么需要怎么多肉。”在后厨门口的李子琴惊讶的问道。
“开水白菜，虽然菜的样式和名字都有些寡淡，但是确实是一道四川名菜，而且制作过程繁琐，现在已经成了咱们华夏国宴上的一道精品。你看着就好了。”朱明亮在一旁解释道。
“那不就是开水白菜这一锅‘开水’值2000块，白菜1块。”
……
厨房里陆小虎表情平静的介绍着自己要准备的材料和步骤给众人听。
“鸡鸭焯水之前我们先把胸脯肉取下，取下的胸脯肉可以作为最后清汤的原料。
“最后我们准备金华火腿1小根，将其剁成小块之后放入盆中然后加入适量的热水将其清洗干净，这一步的目的是为了去除火腿中有异味的油渍。”
“原料最好选择浙江金华火腿，肉质紧实且甘香甜美唯一的缺点就是略咸和略柴。”
“然后在浸泡40分钟去除多余的盐分。”
“下一步准备适量的大葱切成长段，准备生姜150克拍散备用。”
这些原材料都是帮厨在准备，陆小虎一副主厨的样子，只是在给他们说怎么做。
“准备好原料，就要开始原料初加工，首先将处理好的鸡鸭肘子下锅，锅中加入没过原材料的清水，然后开大火将其焯水，去除多余的血水。中途加入泡好的火腿块。”
等着大火烧开之后，陆小虎让帮厨用马勺撇去锅里的浮沫。
“焯好水后将所有的原材料捞出放入盆中，再加入适量的清水将原材料仔细清洗干净备用。”
后面的帮厨进场将国内的鸡肉，鸭肉和猪肉捞出，放置在盆内，加入清水，清洗干净。
陆小虎在一边看着，帮厨把原材料清洗干净之后，介绍道：“下一步开始‘煮开水’。”
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