目前的两局比赛下来，启航社团和鑫荣社团的这次比赛结果变成了1比1，双方暂时打成平手。但是因为第二场比赛是由启航社团的牛超获得胜利，所以在第三场比赛，启航社团必须先手派遣选手出战。
黄健走上前，高声宣布道：
“第三场，我们启航派出周宇豪。”黄健按照之前的计划，在第三场派出了周宇豪登场应战。
“哦？这一场居然是周宇豪上场，那这样的话，就派刘俊去吧，毕竟刘俊是这个学期排名第11的学员，除了对付十强学员，其他的小角色应该都不成问题。”张鑫听到了启航社团的安排，心里先暗暗衡量了一会儿，然后也走上前，宣布了第三局鑫荣社团要出战的的选手：刘俊。
“好的，下面请两位选手马上到灶台上就位，现在我正式宣布，比赛第三局较量，双方选手为：启航社团选手周宇豪，鑫荣社团选手刘俊。下面揭晓，第三局比赛的主食材，第三局的主食材是：肘子。因为肘子的烹饪时间较长，所以这第三场比赛烹饪时间调整为90分钟，下面比赛正式开始。”楚樱老师宣布完选手，也公布了第三局比赛的主食材，然后宣布比赛开始。
“肘子，是猪肘子吧？”台上的钱粤对周宇豪到底会做什么菜非常有兴趣。
“放心吧，我们的宇豪可是很厉害的，不久一个刘俊吗，难不倒宇豪的。”刘笠倒是对周宇豪依旧充满信心。
“没错，别看宇豪平时混迹在你们宿舍，但是宇豪的实力绝对不差，甚至能冲击十强。”牛超和赵毅对也对周宇豪的实力很清楚，所以此时也并不担心。
周宇豪看到这个题目，稍微思索片刻，立刻就有了灵感。肘子，正好可以做一道经典的川菜，东坡肘子。
东坡肘子，是一道经典的川菜，据说东坡肘子和北宋文豪苏东坡有关，从此广为流传，成为一道被众人喜爱的美食。
周宇豪决定好要做的菜肴，就开始直接开工了，到食材区拿了一个肘子，葱姜等配料、还有各种香味浓郁的香料。因为猪肘子的膻味比较重，很难彻底根除，所以周宇豪打算用浓郁的香辛料去掩盖猪肘子的腥膻味。
周宇豪把猪肘子洗干净，放到锅中烧好的开水中，加入葱段和姜片、料酒进行煮制。把肘子煮制片刻后用簸箕捞出，用细细的钢针在肘子表面随机插上几个小洞洞，然后趁热把肘子放到事先准备好的冰水里冰镇。
肘子在热胀冷缩的物理作用下，肘子里肥腻的脂肪通过钢针戳的小孔流出，这样的肘子会显得更加清爽，不显油腻。
把锅重新加油烧热，周宇豪往锅中加入适量的冰糖，放小火开始炒制糖色。炒糖色这可是一个精细活，对于火候的把控非常重要，周宇豪从冰糖下锅后就目不转睛地仔细的照看着锅中的冰糖，待冰糖逐渐融化，颜色变成琥珀色后，立刻往锅里加入热水。
加入热水后，周宇豪先是再次往锅里加入葱段和姜片，同时拿起一个准备好的调料包，把调料包放进锅里。调料包里是周宇豪专门配置的，里面有八角、丁香、甘草、桂皮、胡椒、花椒等香味浓郁的香辛料。紧接着周宇豪把猪肘子从冰水里捞出，放入锅中开始炖煮。
猪肘子入锅，周宇豪又往锅里倒入适量的料酒，再专门倒入了小半杯高度白酒，这也是为了能掩盖肘子的腥膻味，同时提鲜增香。
所有的工作都完成了，周宇豪整理好灶台，把火调成文火，擦擦手后结束了操作。接下来的一个小时，周宇豪只需要静静地等待着，时间会让肘子进化。
刘俊身为十强学员门槛的守门员，一声厨艺也是不用多说。今天刘俊制作的是水晶肘子。
没错，这道菜是水晶肘子，虽然刘俊知道猪肘子的腥膻味比较重，但是他有足够的信心，能够完美的解决，所以刘俊依然制作了这道凉菜，水晶肘子。
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