离新学期开学还剩下不到一周时间了，周旭也抓紧时间在嘉乐堡总店的三楼小厨房里进行新品汉堡的研发。
前几天周旭已经要求陈山去准备相关的食材，并且周旭已经进行了食材的初步处理，今天周旭将要正式制作早已设想好的新汉堡。
第一款汉堡周旭选择的是牛肉汉堡，这款牛肉汉堡和嘉乐堡之前所有的牛肉汉堡都不一样，这一次的牛肉汉堡夹的不是牛肉饼了，而是准备选用手撕牛肉。
牛肉依然选择的是安格斯牛肉，这种牛肉肉质浓香细嫩，牛肉味十足，是非常合适的牛肉食材。这一次周旭选用的是牛腿和牛肋条部位的肉。
把牛腿肉和牛肋肉洗净后放入锅里，用姜葱水加上胡椒一起炖煮，让肉脱生，撇去血水浮末。随后把牛肉取出，放到冰水中快速冰镇，利用热胀冷缩的效应把牛肉的汁水全部牢牢锁死。
接下来就是制作卤汁了。没错，这一次周旭打算制作的是辣卤牛肉，这也是周旭在湘南美食中的到的灵感，把湘南的辣卤元素与牛肉结合，创造出一道辣卤牛肉堡。
干辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、沙姜、蒜、葱、胡椒粒、豆瓣酱、生抽、冰糖等香料和调味品按照秘制的比例，加入到用牛骨和牛胸肉熬制而成的牛骨汤中，这牛骨汤醇厚浓香，再加入各种香料，文火熬制成一锅奇香无比的卤水。
把牛腿肉和牛肋肉放入卤汁中，小火满卤，三个小时后，浓香扑鼻的辣卤牛肉就制作完成了。把牛腿肉和牛肋肉用手撕成丝，拌上少许芝麻油和适量辣椒油，辣卤牛肉堡的灵魂，辣卤牛肉丝就制作完成了。
周旭端着辣卤牛肉丝，推门走进陈山的办公室，把牛肉丝放在陈山的办公桌上。然后在陈山目瞪口呆的目光下，很自然的打开陈山办公室的小酒柜，从陈山的各式藏酒中选出一瓶朗姆酒，再随手拿出两只酒杯，用力扭开瓶盖，倒了两杯，琥珀色带着一些棕的朗姆酒液非常漂亮。
周旭把另一杯酒放到陈山面前，自己顺手拉过一张凳子，靠坐在陈山正对面，轻轻抿了一口甜润不烈的朗姆酒，然后捻起一条牛肉丝美滋滋的吃了起来。
陈山面无表情的静静看着周旭，心里疯狂的吐槽着，当初那个彬彬有礼的小少年是怎么变成现在这个无赖模样的。
“呵呵，你倒是正不客气。不过你还挺会选的，找到了这一批糖酒。”陈山白了一眼正在吃喝的周旭，端起杯子优雅的喝了一口。
“那是，咱两谁跟谁啊，跟山哥你客气不是打你脸吗。”周旭嬉皮笑脸的回答道，同时伸手示意陈山尝尝面前的辣卤牛肉丝。
陈山拿手指捻起一条牛肉丝放入嘴里。
“嗯，香辣可口，但辣味却没有掩盖牛肉的本味，咸鲜中带着一丝微甜。牛肉软中带韧，有嚼劲的同时也不会发柴，这是一道挺好的下酒菜。”陈山点点头，又不住地吃了几根。
“这就是新汉堡的配料，这个新汉堡叫辣卤牛肉堡，核心就是这个手撕拉卤牛肉。为了不让辣味抢了牛肉的戏份，卤汁我可是用牛骨高汤熬制的。这个卤汁你可千万要保管好，越卤越香，越卤越醇。”周旭提醒陈山道。
陈山听了后，立刻叫三楼大厨房的厨师去把这一锅精华卤汁全部收好，务必要保证卤汁的生命安全。
“放心吧，配料我给你写好了，以后每次卤牛肉的时候，加些老卤汁，老卤汁再次和牛肉一起熬卤，这味道会越来越香的。”周旭笑着向陈山举杯。
陈山也举起杯，俩人酒杯轻轻一碰，把杯中的酒一饮而尽。
“你慢慢喝着，我还有一道汉堡要做。有这两道汉堡，冲进湘南市场的难度应该会降低不少。”周旭站起身走出陈山的办公室，头也不回的说道。
“辛苦了。”陈山举起酒杯，看着周旭的背影微笑。
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