又过去了十分钟，周旭看着锅中已经熬好的猪油，还有炸的金黄酥脆的猪油渣，满意的点点头。
一切材料准备就绪，周旭正式开始制作猪油炒饭。
首先周旭把芥蓝丁、玉米先焯水，焯好水的芥蓝立刻放入冰水里冰镇，这样的芥蓝丁就会保持青翠欲滴的色彩，看着非常清爽。
紧接着，周旭往锅中倒入少许的橄榄球，待油烧热，往锅里倒入打发好的蛋清。蛋清入锅迅速起泡膨胀起来，周旭拿起勺子快速搅拌一会儿后，马上把7成熟的芙蓉蛋清盛出锅。
接下来就是切成丁的虾仁了。周旭这次并没有事先把虾仁焯水，直接生虾仁温油下锅，采用滑炒的形式，把虾仁快速过油炒制半熟，盛出备用。
配料炒制完成，接下来正式开始炒饭。周旭先把锅认真的清洗一遍，去除锅表面多余的油渍，然后把锅烧干，倒入猪油。
猪油下锅，一股独属于猪油的浑厚香味从锅里飘出，这种带着浓郁肉香的荤油是其他素油比不了的。
猪油烧热，周旭倒入教室中早已准备好的米饭。周旭左手用力按住锅，右手拿着大勺用力按压着米饭，把米饭炒热的同时尽量把米饭打散。
周旭一手按压米饭，一边把锅均匀的转动，时不时的颠几下锅让米饭翻炒一会儿。米饭被逐渐超热，从成团的形状逐渐松散起来。随后周旭往米饭中倒入两颗打好的鸡蛋，橘黄色的蛋液入锅和雪白的米饭混在一起。
周旭拿起大勺快速的将米饭和蛋液混合均匀，随后开始连续不断地颠锅翻炒。蛋液将米饭包裹后被油加热，形成一层金色的外衣紧紧的包裹住米饭，这样一道金包银炒饭就成型了。
米饭被蛋液包裹，变得金光灿灿的同时也变得粒粒分明，一颗颗金色的米粒在周旭抖动的勺下飞舞，一阵阵蛋香裹着猪油的香味不断飘散出来。
周旭看着米饭炒的差不多了，倒入芙蓉蛋清、虾仁、芥蓝丁和玉米粒等配料后急火翻炒，加入少许盐、生抽调味后关火。
关火后周旭撒上一把青翠的小葱花，再淋上一小勺猪油，最后加入切碎的猪油渣，利用炒饭的余温把葱花闷熟。
新猪油炒饭正式大功告成，周旭把炒饭盛入盘子里，最后往炒饭上撒了一小把黑芝麻。然后盖上盖子，按响了传菜铃声。
接连几声铃声响起，一位助教走上前，接过周旭手中的餐盘，带着周旭离开3001教室来到隔壁教室。
还是熟悉的那间小教室，还是熟悉的三位评委老师。李辉依然坐在最中间的位置，刘婷婷和陈亮分坐李辉两端。
又过了几秒，两名助教带着另外两名学员走进教室，这次也和上次一样，三名学员一组进行审核。
“嚯，这么巧。”李云看到周旭后笑着打了个招呼。
“那是，我可盯着你们呢，你们一按铃我就马上按铃了，同样的配方，当然得是同样的人啊。”周宇豪紧追其后，跟着助教走进小教室里。
“这缘分真的不浅啊，又是你们三人一组。”李辉也乐了，三位老师也笑着看着周旭三人。
“那还是老样子，我先来？”李云俏皮的笑道，说完从助教手中接过餐盘，送到三位老师的桌前。
“素什锦炒饭，这次是改良版本哟。”李云笑着对三位老师道，同时打开餐盘上的盖子。
一阵清香从盘子里传出来，还是和之前一样的翠绿色米粒，笋丁、香菇丁、玉米粒也和之前一样，不过也有些许的不同，这次的配料里还加了芹菜丁。
“看着和上次的很想啊，看来还是得从味道上来评判了。”刘婷婷首先拿起勺子装了一小碗炒饭，开始吃起来。
“嗯，还是一样的出色啊，炒饭粒粒分明，这几种蔬菜丁清脆爽甜，整个米饭清新无比，丝毫不觉得油腻。”刘婷婷评价道。
“没错，而且这次的炒饭虽然在外观和配料上基本没变，但是用的素高汤可比上次鲜美多了，这次的素高汤里加了羊肚菌吧，而且还有一丝淡淡的药香，是加了几位中药吧。”陈亮不愧是调味课的老师，对药膳也有所了解。
“是的呢，我在素高汤里加了羊肚菌，所以高汤的味道比之前更加鲜美。而且如陈老师所说，我在素高汤里还加了石斛和生地两种药材。”李云对陈亮回答道。
“石斛益胃生津、滋阴清热，生地清热生津，这两味药材制成的素高汤，让这份炒饭变得养生不少啊。”李辉点头笑道。
“好了，李云你的分数我们已经有数了。下一个周宇豪来吧，还是和上次一样的顺序。”李辉笑着对李云和周宇豪道。
飞卢小说网 b.faloo.com 欢迎广大书友光临阅读，优质火爆的连载小说尽在飞卢小说网！，
