周旭正在厨房，准备着这道他特意为了齐老爷子准备的寿礼。这道菜的主料是鲍鱼。
鲍鱼杀好清洗干净后，放入准备好的鸡骨熬制的高汤中炖煮。这可不是简单的鸡高汤，在高汤里，周旭还加入了这道菜的创意和灵魂，凤凰单丛茶汤。
凤凰单丛作为粤省出产的特色茶叶，是一款半发酵乌龙茶。凤凰单丛茶香浓醇鲜爽、润喉回甘，独特的茶香能直击灵魂，让人印象非常深刻。
这种茶是之前周旭和李云还有周宇豪三人在十一黄金周的游玩中，喝早茶的时候品尝到的，周旭对它的记忆极为深刻。
鲍鱼放入混合了凤凰单丛茶汤的鸡高汤里浸煮，让鲍鱼充分的吸取汤汁的鲜美精华。
鲍鱼煮熟后，周旭把鲍鱼捞出。往锅中加花生油，加入猪肉肉沫炒开炒熟，然后加入剁碎的凤凰单丛茶叶，和肉沫一起拌炒均匀。
往锅里加入鲍鱼，和茶叶肉沫一起翻炒片刻后再次加入凤凰单丛茶汤、加生抽、盐、鸡粉调味即可出锅。
周旭把煮好的鲍鱼放回到已经洗刷干净并且蒸热的鲍鱼壳中，舀上些许茶叶肉沫垫底，浇上锅中的汤汁，就完成了这道创意菜：单丛茶香鲍。
周旭按下了传菜铃，服务员小姐姐快速的把这道单丛茶香鲍送上了餐桌。
齐家老三帮齐老爷子夹了一块，放到碗里。
齐老爷子拿起筷子，夹起大小适中的鲍鱼咬了一口。
“嗯，这鲍鱼真软糯啊。”齐老爷子用仅剩的几颗牙轻轻一咬，鲍鱼就被咬开了。
鲍鱼入口，首先是一股浓郁清香的凤凰单丛茶香传入喉咙，这股茶香经久不衰，清新芳香。随后紧接着的就是鲍鱼的鲜甜，吸收了鸡高汤的精华的鲍鱼，鲜美醇厚。
齐老爷子对这道菜非常满意，还特意多吃了一只，坐在座位上细细品味这茶香、这鲜美。
鲍鱼上完后，接下来是人人一只的金银蒜蒸小青龙，最后一道菜是避风塘炒面包蟹，就这样，十二道主菜上齐了。
粤菜餐厅宴席的习惯是，先上汤品，再上主菜。主食一般都是等主菜上齐后先品尝10分钟后才上的。
因为今天的宴席是寿宴，主食肯定要有寿面的。欧阳发挥了自己面点的实力，特意帮今晚的寿星公齐老爷子制作了一碗“一根面”。这一碗面条里只有一根长长不断的面条，寓意非常长长久久，非常吉祥。
接下来上的主食是糕点拼盘，糕点拼盘是由四种搞定组合而成的。红枣红糖糕、南瓜饼这两种糕点软糯清香，味道也不会太甜，比较适合老年人使用。
椰子糕、牛奶芒果糕味道稍甜，受到了在场的小朋友们的热烈欢迎。后厨欧阳也是用心良苦了，不单只考虑到了老人的感受，也考虑到了十多位孩子。
主食上完，最后上的是甜点，今天的甜点周旭听从了林翔的建议，制作的是银耳莲子糖水。清润甘甜的糖水中还加入了芝麻和花生两种不同馅料的汤圆，寓意和和美美，团团圆圆。
一场寿宴，一道汤、十二道主菜、两道主食、一道甜品共计十六道菜品。齐老爷子吃的非常满意，到场的宾客吃的非常满意，齐家三兄弟也就非常满意了。
齐老爷子的寿宴圆满完成，临走之前，齐老爷子还和后厨的周旭几人见了一面。齐老爷子夸赞他们几个的菜都做的非常好吃，特别是那道茶香十足的鲍鱼，是今晚最好的一道菜。
周旭笑着带着后厨团队对齐老爷子鞠躬致意，祝齐老爷子身体健康，幸福长寿！
齐老爷子笑着在齐家三兄弟的搀扶下离开了餐厅，寿宴圆满成功。周旭的实训也圆满的画上了句号。
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