林翔五人被周旭的话吸引了，寿宴到底是怎么回事，当然有兴趣啊...
周旭看到他们兴致勃勃的样子，笑着把齐家三兄弟的寿宴安排告诉了他们。
“兄弟们，我们要在两天后晚上举办一场寿宴，寿宴的主人公是齐老爷子。这次的寿宴总计70名客人，其中三分一是上了年纪的老人，10名儿童，我们来讨论一下吧。”
林翔五人都是刚毕业出来工作，也是他们职业生涯中第一次接触这种预定的宴席，因此大家都很兴奋，毕竟这是他们第一次担任寿宴厨师。
周旭就淡定多了，前世的他什么大场面没见过，这种寿宴对他来说简直易如反掌。不过，有一个细节还是要向林翔这个土生土长的粤省人了解的。
周旭对着林翔笑着问道：“在我们粤省这边，寿宴有什么讲究吗？主要是菜式上的。”
林翔回忆了一会，不太确定的对周旭回到：“其实我长这么大，也没参加过这种寿宴，像我爷爷他们生日，都是在家里庆祝的，所以可能了解的不多。”
“那你家里是怎么帮爷爷庆祝的？吃的菜有什么讲究啊?”周旭追问道。
“好像是有一些讲究。粤省有着这样一个习俗，叫做：男做齐头，女做出一。意思是男子在60岁或70岁做寿,女则要在61岁或71岁。因此齐老爷子的70大寿是应该好好庆贺一番的。”林翔详细的对着大家讲到。
“一般粤省的宴席，无论是婚宴、满月宴、百日宴还是寿宴这些喜事宴席，都比较讲究吉祥的寓意。一般会有16道或者18道菜。当然这里的菜式包括了汤、主食、甜品在内。”
“而且菜品的名字最好也能有好的寓意，菜式因为是寿宴，一般以清淡为主，荤素搭配均衡就行了。”林翔把自己知道的关于粤省寿宴的一些习俗和要点详细的告诉大家。
周旭众人点点头，表示了解。
周旭对林翔等人说：“那我们今晚加加班，决定好菜单吧。时间紧任务重，早点决定菜单，也好及时准备材料，毕竟里寿宴也只有短短两天的准备时间了。”
林翔等人点点头，赞成了周旭的建议。
“寿宴主要还是粤菜，大家畅所欲言吧。”周旭笑着说，同时把目光第一个放在林翔身上。
“汤肯定是要的，毕竟是粤式寿宴嘛。而且这次有三分一也就是20多位老人，所以我们的汤必须要适合老年朋友。”欧阳抢先说道。
正当大家要进行讨论的时候，魏涛敲门走进了后厨。
“大家应该也听周旭说了，后天晚上我们要举办一场寿宴。我刚和齐家三兄弟谈好，他们的打算摆7桌，一桌8至10人左右。打算是3666元一桌。”
魏涛把具体的寿宴信息向后厨的大伙详细的说明。听到他们在讨论菜单后，简单的说了两句魏涛就走出后厨，不再打扰周旭他们商量了。
“3666元一桌，看来我们的菜需要提高档次啊。这样，我们12道正菜、1道汤、2道主食、1道甜点共计16道菜怎么样？”周旭想了想问道。
其余五人最终同意了周旭的建议，接下来就是讨论具体的菜单了。大家接着刚才欧阳的话题，首先决定最重要的汤。
周旭想了想说道：“既然这次的寿宴档次比较高，我们的汤也要提高档次，不如做虫草当归乌鸡汤吧。虫草补肾益肺，提高免疫力，当归补气和血，润燥抗老，是相当适合老年朋友的一道药膳汤。”
就这样，第一道汤品就采用了虫草当归乌鸡汤，而且这次的汤是每人一盅，隔水蒸制，味道绝对鲜美无比。
林翔想了想后对着徐福问道：“你会做烤乳猪吗？粤省的喜宴一般都有烤乳猪这道菜的。”
看到徐福自信的点点头，林翔笑着说：“那么我也说几道菜吧，首先是鸿运当头，就是把烤乳猪斩件切块，搭配上卤水豆腐、卤蛋还有脆皮烧肉和香烤猪颈肉作一个拼盘。”
“然后是西芹百合鲜带子，加上现有菜单上的招牌沙姜鸡、冰镇脆皮咕咾肉、芥蓝牛肉、松仁玉米，再考虑到老人家比较多，青菜应该制作的绵软一些，加一道上汤娃娃菜吧。这几道菜怎么样？”林翔一下子就说了几道菜。
周旭几人点头赞同，因为这里最熟悉粤式寿宴的也就是林翔了，这次的寿宴肯定要以他的建议为主的。
“接下来就是鱼了，再加几道高档次的菜吧，这样才对得起3666元一桌的价格啊。”欧阳提议。
“放心吧，我有数。这次我也会给齐老爷子送上一道菜，毕竟这场寿宴可是我最后一天的实训课啊。”
周旭满脸笑着回答道。没错，两天后的寿宴，就是周旭本学期第三场实训课的最后一天，因此周旭也是特别感慨，也想再给花城鲜厨和齐老爷子带来惊喜。
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