这便让他那颗属于穿越者的、对美食充满追求的心，又开始活络起来。
这一琢磨，还真让他发现了问题。府里的厨子，手艺在这个时代算是不错了，尤其擅长用老母鸡、火腿、海鲜等吊制高汤来提鲜，这类似“开水白菜”原型的手法，确实能体现食材本味。
但除此之外，调味的手段就显得颇为单一，翻来覆去，离不开那几样。不是依赖于高汤的鲜，就是简单的咸口，或是烤制肉类时撒上些孜然之类的香料。菜肴的花样不够丰富，味道的层次感也远远不足。
他仔细回想了一下原身的记忆，又结合自己前世所知的历史知识，大致明白了缘由。元末异族统治多年，饮食风俗受到影响，偏好烤肉之类，许多精细的中原烹饪技艺和调料配方在战乱中失传或式微，导致如今大明初立，饮食文化尚未完全恢复和发展起来。
不过，这对胡惟庸来说，非但不是难题，反而成了一个绝妙的、可以打发时间且满足口腹之欲的新乐趣所在！他上辈子可是没少刷各种美食视频，虽然自己动手能力一般，但理论知识和见识，绝对是超越这个时代几百年的！
说干就干。
他立刻召来了府里那位身材圆胖、面相憨厚的主厨。
胖厨子听说老爷召见，还以为是自己近日的菜肴不合口味，心中颇为忐忑。却见胡惟庸笑眯眯地让他坐下，然后兴致勃勃地问道。
“老王啊，府里如今的菜式，你觉得如何？可还有改进的余地？”
王厨子一愣，忙恭敬地回答。
“回老爷的话，小的愚钝，都是按着老方子做的。老爷若是觉得哪里不妥，尽管吩咐，小的一定改进！”
胡惟庸摆摆手。
“不是不妥。是这样，老夫近日静养，偶有所得，想到一些或许……或许比较新奇的吃食做法。只是老夫动嘴可以，动手却是不行。所以想与你商量，由老夫来口述构思，由你来动手尝试，咱们君臣……呃，咱们主仆二人，一同研究研究这‘吃’之道，如何？”
王厨子听得目瞪口呆，老爷……老爷这是要亲自指导做菜？这……这简直是闻所未闻！但他见胡惟庸兴致高昂，也不敢拂逆，只得连连点头。
“但凭老爷吩咐！小的一定尽心尽力！”
“好！”
胡惟庸抚掌一笑。
“那咱们这‘美食研究’，就从今天开始！这第一道菜嘛……”
他略一沉吟，想起了前世那道名声在外的、充满野趣又滋味绝佳的名菜，眼中闪过狡黠的光芒。
“咱们就先来试试——‘叫花鸡’！”
胡惟庸说到做到，立刻兴致勃勃地开始口述“叫花鸡”的做法。
他先是让王厨子派人去药铺，购买八角、桂皮、丁香、砂仁等在这个时代多作药材使用的香辛料，又让准备府里常备的孜然、茴香等物。
“选那等不大不小的肥嫩小鸡，处理干净，用黄酒、细盐、还有捣碎的葱姜，里外细细涂抹均匀，腌上一个时辰，务必入味。”
胡惟庸一边回忆，一边仔细吩咐。
“然后，找些干净纱布，将方才那些香辛料，每样取一些，包成几个小料包，塞进鸡肚子里。”
王厨子听得认真，虽然觉得这做法有些奇特，尤其是往鸡肚子里塞药料，但见老爷说得头头是道，也不敢质疑，只是连连点头记下。
“接着，去寻些新鲜的、宽大的荷叶来，要洗净晾干。用这荷叶，将腌好的小鸡仔细包裹起来，务必包得严实，莫让香气跑了。”
胡惟庸越说越起劲。
“最后，再去池塘边，挖些无沙的黏土，和成软硬适中的湿泥，将这荷叶包一层层裹上泥巴，要裹得均匀，厚薄适中，如同给它穿上一件泥衣裳一般。”
王厨子眼睛瞪得溜圆，裹泥巴？这……这还能吃吗？他几乎要怀疑老爷是不是病糊涂了。但胡惟庸接下来的话更让他吃惊。
“在院子里，寻个僻静背风处，挖个小坑。将这泥团子放入坑中，在上面架上柴火，点燃了慢慢烤着。记住，火不要太大，要文火慢烤，估摸着得烤上一个半时辰左右。”
胡惟庸想了想，为了保险起见，又补充道。
“为防失手，你且按此法，同时准备上四份，总有一份能成的。”
王厨子带着满腹的惊疑与困惑，依言前去准备了。府里的下人们听说老爷要指挥厨子用泥巴烤鸡，也都觉得稀奇，私下里议论纷纷，但谁也不敢多问。
胡惟庸则满怀期待地在后院凉亭里坐着，品着茶，时不时望向那袅袅升起的篝火青烟，鼻翼微动，仿佛已经能闻到那想象中的诱人香气。
这种亲自参与“创造”美食的过程，让他感到一种久违的、纯粹的乐趣，远比在朝堂上勾心斗角来得轻松愉快。
时间在期待中缓缓流逝。
当估摸着第一个叫花鸡快要烤好时，胡惟庸忍不住亲自走到火堆旁。王厨子小心翼翼地用铁钳将那个黑乎乎、硬邦邦的泥团从炭火中扒拉出来。
“老爷，这……这真的能吃吗？”
王厨子看着那其貌不扬的泥疙瘩，还是有些不敢置信。
胡惟庸哈哈一笑，信心满满。
“敲开！快敲开看看！”
王厨子取过一个小锤，轻轻敲击泥壳。只听“咔嚓”几声，干硬的泥巴应声碎裂脱落，露出了里面已经被烤得微微发黄、却依旧完好的荷叶。一股难以形容的、混合着荷叶清香与肉类醇香的浓郁气味，瞬间爆发出来，弥漫在空气之中，令人食指大动！
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