凌风之所以买这家肉铺的猪肉。
除了还价比较容易之外，还有另外一个原因。
刚刚宰杀太过于新鲜的猪肉。
往往会出现僵直现象。
等过了僵直阶段后，肉会转而开始进入后熟阶段。
这个阶段，也叫肉的熟成。
后熟阶段的肉，才是最适合享用的。
因为这时候的肉PH值，会进一步降低。
肌纤维内笑话蛋白质的酶，开始分解肉中的蛋白质组织。
这让肉质就会开始软化。
另一个方面。
酶会将肉中的蛋白质，分解为具有风味的氨基酸。
脂肪也变为带有香味的脂肪酸。
这一系列的反应。
让处于后熟阶段的肉。
拥有浓郁的肉香味和果仁风味。
并且肉质松软多汁。
烹调之后滋味，也最为鲜美。
一般宰杀之后的肉。
在温度为4度的条件下，经过1-2天边可以完成熟成。
温度越高，后熟就越快。
而现在每天的天气温度，大概是10左右。
也就是说凌风刚刚进的这批肉，已经到了完美的后熟阶段。
所以他买下这批肉。
趁着现在熟成度最高的阶段，准备今天全部烹饪掉。
因为时间如果再长一点的话。
这批肉可能就要进入下一个不适合食用的阶段。
也就是自溶阶段。
一旦肉类进入自溶阶段，
也就是意味着开始进入变质的过程。
这个阶段，肉的品质会急剧降低。
最终变的不可食用。
所以这批肉，必须今天全部烹饪掉。
接着凌风又在另外几家肉铺，买到了真正刚刚宰杀的猪肉。
这批肉就可以多放一段时间。
在之后的几天，熟成度达到最高的阶段，再将这批肉进行烹饪。
买好了猪肉之后。
凌风又买了一些牛肉和牛油。
肉类全部搞定之后。
接着就要开始采购蔬菜豆腐之类的食材。
不到一个小时的时间。
凌风一行人已经将所有的食材采购完毕，准备返回东海大学。
毕竟还得回食堂，为剧组准备早餐。
“等会到食堂，大概都快要到七点了。”
“剧组的早餐，来得及做吗？”
陆大勇一边开车，一边对凌风问道。
“放心吧，耽误不了事情。”
“剧组的早餐，我昨天晚上就已经开始准备了！”
凌风毫不犹豫的说道。
陆大勇见凌风自信满满的样子，不由的也松了口气。
凌风这小子。
在一天之前，还只是个打菜小哥。
可仅仅一天之后，竟然却成为了陆记美食的顶梁柱。
陆大勇不由的心中有些感慨。
清晨六点五十分。
载着满满一车食材的小货车。
此时终于回到了东海大学的食堂之中。
将车上的食材搬到陆记美食的储藏室之后。
凌风就开始准备早餐。
而今天早上凌风准备的早餐。
是和美味程度堪比天疆米粉、桂西省螺蛳粉的江南省拌粉。
为了这顿早餐，凌风从昨天下午就开始忙活了。
而这道拌粉的制作方法，并不是通过一技能获得的。
而似乎是自然而然，就存在他的脑海之中。
毕竟在开启系统获得技能的同时。
凌风也获得不少身为厨师的经验。
江南米粉的原材料是米粉。
所谓米粉，是用大米做成的食品。
江南省自古就是鱼米之乡，因此有很多用大米制成的食物。
米粉就是其中之一。
在江南省省会，米粉是最受欢迎的早餐。
大到酒店饭店，小到苍蝇馆子。
街头巷尾，到处都有拌粉的身影。
如果在嗦上一口咸香爽口的拌粉同时。
再来上一碗热气腾腾的瓦罐汤。
那么一天的能量，立刻就能充满。
不过正宗的瓦罐汤。
是将小瓦罐，放在大瓦罐里煨制而成的。
凌风现在没有这个时间，也找不到瓦缸。
所以他只能无奈的放弃瓦罐汤，单做拌粉。
在昨天下午，凌风就已经把米粉准备好了。
此时的米粉经过一晚上的凉水浸泡。
已经是根根洁白软糯。
这时候将所有的配料，摆在工作台上。
虽然现在的时间才六点多。
但是剧组要求在八点左右，就要将所有的早餐送到。
给凌风留下的时间，其实还挺紧张的。
于是凌风赶紧将所有的配料，放在后厨的工作台上。
配料之中有切好的萝卜干、咸菜末、酱油、香油、辣椒酱、葱花和花生米。
在这些配料之中。
萝卜干堪称是灵魂一般的存在。
一碗拌粉好吃不好吃，往往就是看这不起眼的萝卜干味道如何。
这时候凌风看看时间，已经到了七点整。
该加快一点速度了！
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