“木和面盆？”
彭轩楞了一下，没想到江淮竟然选择这个来揉面。
而且这倒得面也太多了，还是荞麦面！
众所周知。
面越多同样也就意味着，和面就更加的困难。
必须要让每一丝的面都沾上水分，这是需要非常细腻的操作才能够做到的！
除了荞麦面粉，江淮还放入了一些白面。
保证比例是在9:1的程度。
绝大多数的人，还是很少看到这种互相掺着面和的。
更多的是做什么面，就用什么面，不会考虑其他。
只有专业搞美食的才清楚，做不同的面食，是需要用不同的比例的，这样才可以发挥出其更为出色的口感和味道。
“竟然可以考虑到这一步？”
彭轩现在已经变得稍微有些认真，至少证明江淮不是一个新人，怎么也掌握了一些面食技巧。
“我现在很想看看他到底是怎么来和面的。”
彭春山的眼神当中透露着期待的目光。
或许。
在天赋方面彭春山没有彭轩好。
可是彭春山见多识广，从看的角度上来说，要比彭轩更为厉害。
这也是为什么说，姜还是老的辣！
让他们震惊的是。
江淮竟然利用手指，将荞麦粉由小到大，慢慢揉成团！
这细腻的揉面手法，让面粉在不过短短的两分钟时间，就让小面团变得已经和蚕豆一样大小！
接下来就要把荞麦面揉成一个整个大面团。
这也是最为困难的一步！
“他竟然没有加水？！”
彭轩的眼睛瞬间睁大，看到江淮开始把小面团整合在一起！
这一步正常来说是需要加入少许的水分的。
否则根本就没办法粘在一起！
可是！
江淮却做到了！
哪怕是没有触碰，他都可以感受到那大面团无比的紧实！
“看起来荞麦面的粘性很大，他到底是怎么做到的！”
彭轩只能看向一旁的彭春山，这已经触及到了他的知识盲区。
再有天赋，没有足够的见识和学习，依旧是不行的。
“搅拌手法。”
“手法？”
“嗯。”
彭春山点了点头，没有任何开玩笑的口吻，认真的说道：“手法太细腻了，所以不用再加水了，他把荞麦面所含的水分压到了最低。”
“仅仅凭借这一手，恐怕全国都没有几个可以做到。”
“加上速度的话，或许江淮都是独一份。”
“如果要做冷荞麦面的话，这种面条可以很好的吸收酱汁，劲道爽口。”
“如果要是做热汤面，这种面能使面的香味与浓汤充分融合在一起，得到一种沁人心脾的醇香。”
“这简直是教科书般的揉面技巧！”
超高的评价！
也很客观。
这就是“揉面手”的强大之处，江淮正式凭借着这项技能才敢来做面食的。
除了实用性之外，观赏性也非常的强！
“江老板的手速度也太快了吧！”
“好漂亮！”
“确实！从来没有觉得和面竟然可以这么好看。”
“以前总觉得，和面这东西非常的累，你看江老板却好像很轻松一样。”
“还真是！而且那么大的一团面呢，太厉害了吧！”
“彭老板，求解啊！”
“......”
大家全部都看向彭春山。
彭春山都好像成为了一个专业的评委解说一般，笑着看了眼旁边的彭轩。
有考验的意思。
“秘密就在他的下半身。”
彭轩还是很出色的，立刻指了出来，解释道：“他用腿和腰把踩地的反冲力传递回面团了，这是非常考验身体的柔韧性的，厉害，我果然小看他了......”
大家也都露出了恍然大明白的样子。
不管听没听懂，反正要表现的听懂了一样，不然就太不合群了。
等面揉好，接下来就是抻面。
“啪！”
“啪！”
“啪！”
“......”
江淮张开手臂，一次一次摔打，看到面条也变得越来越细。
正好此时旁边的热水烧开。
江淮直接把面条放入锅中慢煮。
“等着就好了？”
彭轩不知道什么时候，已经变得充满了好奇心，直接对着江淮问道。
“还没。”
江淮摇了摇头，开始动手做樱花虾炸什锦。
这个就简单了，不过几分钟就彻底搞定，樱花虾炸什锦的味道也飘散出来。
“哇！好香！”
“这是炸什锦？很少见到啊！”
“好漂亮！竟然是一整只虾！”
“江老板处理的速度也真的快，我现在都已经看得目瞪口呆了！”
“话说......这是什么虾？”
“......”
哪怕是彭春山和彭轩都不清楚，似乎是从来就没有见到过。
“樱花虾。”
江淮笑着说道：“有着上等甜味，等你们品尝之后就清楚了。”
“我已经要流口水了，哈哈哈......”
彭春山没有形象的笑着说道。
“马上。”
没一会儿，面条煮好。
江淮捞出，连过了三遍凉水，让温度彻底的降下来。
当摆放在盘子上的时候，那漂亮的光泽，晶莹剔透！
江淮把早就已经煮好的鲣鱼高汤蘸料，用小碗盛好。
给彭春山、彭轩专门端到了一个小桌上，摆放完毕。
一盘荞麦面，一小碗鲣鱼高汤蘸料，一份樱花虾炸什锦。
“今日的新品，荞麦面，请品尝。”
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