农庄里的猪到了二月份长了有半年了，可以开始宰杀。李小花就让农庄管事安排好，每宰杀一头猪就要至少补充两个小猪苗，并且今年再把猪圈扩充一倍。
猪肉开始宰杀后，李小花就把猪下水、猪头、猪蹄这些东西都做了卤肉。之前客栈里卖的都是干煸肥肠、炒猪肝这些菜，这次推出的卤菜味道更香。
李小花让人打了一个大货架，上面摆放着各种卤菜，有猪耳朵、猪蹄、猪下水、猪头肉、卤鸡蛋、卤海带这些菜。卤菜外面用纱网罩住，买的时候用小勺子夹菜，一文钱一勺。当然也有卤串，用竹签子把卤菜串起来。广东这里的竹子还是非常多的。
李小花为了宣传卤菜，在铺子门口现场熬煮卤菜。她把香料缝制成香料包，里面的香料已经被磨成细粉，即使别人拿走也看不出配比。
卤菜的香味霸道无比地夺走了铺子附近所有的路人，大家都使劲寻找香味的发出地点。找到香味源后，铺子伙计就在门口喊“本店新推出的卤菜，味道香吧？大家伙的口水有没有流下来。本店现在有一百个名额可以免费试吃。”
大家听见这话连忙一拥而上，铺子伙计连忙喊“不要挤，一个个来，还再挤的话就不发了。”
大家闻言立马排队站好，铺子伙计又连忙微笑起来给大家发撸串了。
吃的人纷纷说“太好吃了，太好吃了。”
那些没有领到撸串的人就喊“伙计，你这个撸串怎么卖啊？”
伙计指着货架“看见没，这里都是卤菜，一文钱一勺，这个撸串也是一文钱一串。这个撸串吃的方便，走在路上都好拿着吃。但是买一勺的话得你们买碗或者回家拿碗，份量虽然都差不多但是用碗盛的话，里面会有汤汁，随便你们选哪种方法。”
有些住在附近的店老板知道后就让店里伙计拿碗去买。发现卤菜这东西买了三四文，伴着饭吃，一家人都够吃的，而且味道这么好，都省的自己做了。
这个卤菜一经推出那是生意爆火啊，每天铺子门口都排了很多人，导致一些外来客商也知道了这种菜。口口相传，买的人是越来越多，可是李小花的香料总不能源源不断地有吧。之前都是让人在药铺里买香料的，自己再趁机掺一些空间里的香料，可是数量相差太大的话还是能让人感觉到的。李小花先是安排每天十锅卤菜，有三四百斤的卤菜，后来是每天二十锅卤菜，可是还是供不应求，但是李小花不能再加量了。
越是吃不到越是想吃，这卤菜总是让人念念不忘。直到石山娃他们传来消息，新的香料到了之后，李小花才做了每天三十锅，但是再多就没有了。因为要是随时都能买到，就没有迫切需要了。只有这样念念不忘，生意才能持久。
麦子收了以后，李小花在今年又种了土豆和黄豆。这个时候平大郎一家也赶到了广州。李小花又让平大郎打造大型水车和磨面机，把麦子磨成面，这样就解放了很多劳力。
农庄里家禽数量很多时，李小花又推出了卤鸡、卤鸭、卤鹅。这些家禽的价格也贵一些，而且最少要买半只，一斤十文钱。家禽的头、爪子、内脏都在卤菜里卖，一文钱一勺。添加了新品种顾客还是愿意尝尝的。有些家里有钱的会经常买卤鸡、卤鸭、卤鹅吃。但是有些人家里来了客人也会买一只回来，当做一道大菜，招呼客人。
卤菜味道这么好，有些酒楼就想从李小花这里批发，李小花给每个酒楼至多五十斤的量，每斤五十文的价格，李小花还解释了里面配料不好弄，只能提供给他们这么多。
李小花考虑的是提供给他们量多了一个会冲击铺子门口的生意，还有一个是挣钱太多，树大招风，不合适。像现在挣的钱，大商户看不上，小商户得罪不起将军府，所以现在这样就好。
石山娃村里人收集的香料都是统一放在石山娃那里，石山娃记好每家收了多少斤，然后带着弟弟石二娃一起把香料带到作坊。
李小花为了这个卤菜也是专门盖了一个作坊。当初买地的时候，李小花为了方便就买了一大片地，现在这块地上盖了豆腐坊、豆油坊、酱油坊和卤菜坊、一个大食堂。所有作坊的人都是去食堂吃饭，不过每个作坊饭点不一样，正好错开。
石山娃跟管事的商量能不能招弟弟在作坊干活，还保证弟弟做事勤快。管事的就同意了。石二娃憨厚的脸上也露出了微笑。
石山娃让弟弟先把村民们的钱带回去分了，然后再过来干活。不用带铺盖过来，作坊后面有几排房子就是专门给雇工住的，里面铺盖都会发新的给新来的雇工。石二娃带着满心的期待回了大瑶山。
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