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穿越之农家子的暴富之路 第48章 酸笋

陈君平想把螺蛳粉、老友粉、桂林米粉弄出来,其中必不可少的就是酸笋。

他以前在网上看过美食博主制作酸笋和螺蛳粉的过程,隐约还记得一些。

前些日子他把方法告诉李婶,让吃食作坊先试着腌两缸来试试,看能不能成功。

腌酸笋最好选竹子出笋且长出大约三十公分时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成大块或者剖成两瓣。

放于陶罐中,清水过面,撒上适量盐,置于阴凉处一个月在右。

酸味即出,便可取用。

腌制酸笋一般都选用大头竹的竹笋,而在杏花村四周就有一大片大头竹,根本不用担心找不到竹笋。

陈君平要腌制酸笋时虽然已经是冬季,但因为这边气候的缘故,笋子还有不少,照样也是能拿来用的,只是口感不如春夏出的笋好而已。

“这都是按照东家的吩咐腌好的酸笋,因为怕拿捏不好用料分寸,我便多做了一缸。”

花娘语带忐忑,怕陈君平怪她善做主张。

不料陈君平听后非但没怪罪,反而大大夸赞了花娘,“正该这样,你做得很好。”

得了夸赞,花娘抿嘴露出一个腼腆朴实的笑容,“东家不怪我多事就好。”

陈君平摆手,“懂得变通是好事,我怎么会怪。”

把三缸酸笋都搬到正堂,盖子起开后,一股怪异的味道扑到众人鼻中,受不得这个味的瞬间屏住呼吸。

采乐掩住口鼻退后几步,蹙眉道:“是坏了?这味道怎么……”

太难闻了。

“酸笋正是这个味,要不是这个味反而不好呢。”陈君平笑道。

在现代也是,爱吃螺蛳粉的人都觉得酸笋是灵魂,受不了这个味道的就觉得臭。

他接过花娘递上来的长筷子,从缸中插出一块酸笋查看。

撕下一小口尝了尝,好的酸笋呈淡黄色,酸味浓郁绵长,不会腐烂,口感脆硬弹口。

“不错,给我装一小坛带走,剩下的先放着,另外再多做几缸。”陈君平转头跟花娘交代。

想在年前出螺蛳粉是不现实了。

而且这个东西也不是人人都爱吃,他要先搞个试吃点,看看本地人的接受程度怎么样。

再者,田螺和酸笋是有了,粉还还没有呢。

做螺蛳粉要用陈年米做出的干切粉,且米是越陈越好,因为放久的米会失去油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来会感觉很有弹性。

陈君平已经问过王商,确定大雍朝还没有出现米粉这个东西。

一想到这个时代什么都缺,他要做一样吃食都要先搞发展才行,陈君平的心就特别累。

在他最新更改的计划书中,已经有好几项在等着动土开工。

养殖场、种植园、加工厂……现在还要搞一个米粉作坊,可想而知,年后他该有多忙。

就算再心累,这些计划还是要尽快实施起来。

毕竟关乎他以后的挣钱计划。

看过酸笋,陈君平才让王发田把巴山屯的人叫来,他要人家供应田螺,总得好好谈谈才是。

自打这里改成吃食作坊,没了家具的厢房就改成了库房,要往美食城运送的货都放在这里,正堂中也有一大半地方都放着货架。

知道陈君平要回来,李婶特意腾出一块地方用来摆桌椅、放炭炉。

就算村里人这大半年生活好些了,能盖砖房的又有几个?

李婶家倒是有能力盖了,可一家老小都忙着手头的活计,哪个都不得空,盖房子的事情也就一拖再拖。

陈君平和采乐回来,总不能留个落脚的地方都没有,还要去挤茅草屋吧?

这像什么话。

再怎么说这个院子也是陈君平的,跟镇上的大宅院是没法比,但也比村里的茅草屋强。

伺候东家和夫人的活都是随来的仆妇和丫头做,无需李婶等人。

炭炉里放的炭都是从镇上带来的银丝炭,可不是杏花村烧的那种用来当柴火烧的木炭。

李婶是吃食作坊的管事,花娘现在也被提升为二管事,两人在陈君平和采乐跟前都得脸。

就是王发田这个村长都比不得她们有脸面。

那些原先说花娘出身不好的,现在还打嘴呢,有脸皮厚的都提着东西上门,想求花娘派一两宗活。

“在镇上可都还好?”大儿子跟了东家,花娘高兴的同时又担忧狗头娃年纪小,怕他做事不周到,又怕他在外面受欺负。

狗头娃怀里抱的是陈君平的手炉,这玩意女人和小孩用最合适,他一个大男人实在不爱捧着。

“好着呢,那些掌柜和伙计都管我叫狗爷,嘿!东家才是爷呢,他们为了巴结我,私底下也管我叫爷。”

狗头娃站在院中跟花娘说话,那些没资格进院子的村民就挤在门外,要么就围着马车,摸这摸那,满脸羡慕。

花娘拿指头用力戳狗头娃的脑门,教训道:“才多大点就充起爷来了,东家教你的东西你都忘狗肚子里去了。”

狗头娃不服:“他们要叫我能拦着么,不止我,就是陈大明也是,他们都叫他明爷,比我还威风呢!”

他是在院里听差办事,陈大明是在外头跟着爷四处跑,爷外出的时候银子都归陈大明管。

“别心大,我且告诉你,不论外人怎么叫怎么说,你只听东家和夫人的,别生那些不该有的心思,听见没?”

她家能有今天,全是因为陈君平,做人不能忘恩。

“我知道!”狗头娃气得跳脚,“我又不是陈瓜那个笨蛋,才不会被人骗,东家都夸我机灵。”

陈瓜其实就是黄秋花疼到心坎上的宝贝大孙子,又胖又蠢,跟黄秋花一样特别不讨人喜欢。

狗头娃逮着空跟自家的几个弟妹说了几句话,又把随身带的几块糖给了他们,然后跑回陈君平身边,随时听差。

“这里不用你,难得回来一趟,你跟他们玩去吧。”陈君平捡了几个烤好的栗子丢给狗头娃,让他出去玩。

狗头娃就坐在陈君平座下的小矮凳上,低头掰开栗子壳,屁股都不挪,“我要跟着爷和夫人。”

采乐接过丫头递上来的热茶,问他:“回过家了?”



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