第八章：走兽蹄上筋，飞禽掌中宝
万桀闭着双眼缓缓咀嚼下咽，然后睁开眼睛出声赞道：“这辣味奇特，必是那传闻中‘千金易得，一酱难求’的世界十大酱料中与失传已久的‘菊下酱’同为四汌双绝酱料之一的‘兰氏辣酱’了！”
“再加上猪脆骨的脆！以及这恰到好处的火候汇聚而成的香！完美的融合在一起，即可称之为三绝，又可将之称为一绝！不愧是兰氏私房菜传承百年的经典料理。”
兰清心眼前一亮，鼓了几下掌后开口说道：“不愧是三岁开始便跟着沈老几乎走遍全世界，吃遍全世界的人，仅仅一句话便是将这道菜的精髓说出来了，小桀美食家评级应该不低了吧，真是了不起啊。”
“哪里哪里，我也只是会吃而已，要我自己动手，我可是连蛋炒饭都不会做呢。”万桀谦虚回话道，之后他又是下筷夹起了另一道料理“掌中起舞的火凤凰”，放入嘴中品尝起来。
他略一咀嚼，便是猛的睁大眼睛，有些震惊的出声道：“这是...怪不得这道菜名字叫‘掌中起舞的火凤凰’，主食材竟然是掌中宝！”
兰清心笑了笑，说道：“小桀说对了，这道料理的主食材正是掌中宝，而且是有着‘野味之王’和‘动物人参’之称的七彩山鸡的掌中宝。”
万桀忍不住再次夹起一筷子放入嘴中，细细咀嚼咽下后才再次开口，说道：“自古以来，中华料理界流传着‘走兽蹄上筋，飞禽掌中宝。游鱼月牙肉，甲鱼裙边料’的说法，这一味食材在古时被发现料理方式后很快便向食客们展现出了它的美味。”
“这些年我跟着义父行走世界各国，几乎吃遍了各国的特色美食，但是这用掌中宝所制作的料理我还是第一次品尝到，国外几乎没有掌中宝料理的存在。”
“走兽蹄上筋，飞禽掌中宝。游鱼月牙肉，甲鱼裙边料。”这些指的都是食材最精髓的地方。
其中走兽蹄上筋不难理解，自然是指牛筋、羊蹄筋之类的食材；游鱼月牙肉指的是鱼鳃盖后那块红白相间，有些弧度，类似于月牙形状的肉，这块肉也是鱼身上最爽滑、鲜嫩的一块；甲鱼裙边料更是不必多说，自是甲鱼背甲边缘的那一圈。
那么，何为飞禽掌中宝呢？
很多人顾名思义的认为掌中宝是鸡爪中心哪一块，那可就大错特错了。
其实掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨，一只鸡只有两块，富含满满的胶原蛋白和钙质，初食之觉得有些怪异，然而却会让人越吃越上瘾，可谓是常见的平民食材中的一绝。
……
兰清心听到万桀的话后点了点头，说道：“是啊，如今国外如猪蹄，鸡爪，掌中宝之类的料理还不多见，大多数外国人都将之作为废料而遗弃。”
“也只有我们**，传承了五千年的美食文化，几乎一切能够食用的食材都被我们料理过，有些绝佳美味甚至是那些外国人们难以想象的...这是那些存世不过几百年的国度完全无法相比的。”
“如今的世界三大厨师联盟，我们**龙厨师联盟为最，米其林星级厨师联盟第二，土耳其星级厨师联盟为末，世界八大龙厨师更是有一半都是我们**人，甚至连厨师的至高荣誉都是以龙厨师这个称呼来定义，这是我们**料理界的骄傲。”
“只可惜曾经因为一场波及全世界的大乱，导致了我们**料理界元气大伤，如今除了龙厨师还能力压国外一头外，中流砥柱已经是不如国外了。”
“尤其是龙厨师之下最顶尖的那一小撮人，与我同辈的一代中，达到这个级别的米其林星级厨师联盟明面上就有三个，土耳其星级厨师联盟也有两个，国内虽然也有三个人算是这个级别的，但是我只能算是凭借我们兰家传承下来的传说中厨具‘迦楼罗刀’勉强达到而已，其他两个人也有一个跟我一样也是如此，一旦不使用传说中的厨具，我们离这个档次还差了半筹，也就是相当于才仅仅一个而已。”
“如今东瀛料理界更是有着龙厨师之下最强，被誉为‘准龙厨’的薙切仙左卫门存在，加上世界前三的料理学园‘远月茶寮料理学园’的存在，新生代厨师不比我们这些有着厨师联盟存在的三大美食国度差多少，而一旦薙切仙左卫门机缘巧合之下突破那一线，甚至有可能衍生出第四大厨师联盟出来。”
别看兰清心说的如此随意，要知道这些都是料理界的幸密，只不过是因为万桀身为沈桀义子，地位不俗，兰清心才会说给他听的，不然，别说一般人了，即便是那些身家过亿的上流社会人士，也很少能够了解到这种最顶层的料理界资料的。
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