以辖区里15个小区近10万居民，减掉三分之二的实际需要，如果单凭地区销售的自己总厨房，根本就无法满足和保证客户的下单量。
加大投入增设
总成本也就跟着提升，利润空间越来越小。
面对业内的这一共同普遍的发展瓶颈，只有一个办法，借力打力，共谋发展。所以，业内的对策是，自己的总厨房，抓主要大众需要和极其特殊要求的单子。
其余的小众单子，一般都交给小店子做。当然，这种小店一定得遵守地区销售分公司的餐饮规定，符合总厨房的餐饮要求，按受其公开和不公开的抽验抽查。
经考核认可后
双方还得签定供应承包合同，小店才能正式成为公司的线站。
这样的好处是，公司把劳力和经济的风险都分担了出去，从而集中力量和资源，把总厨房的工作做得更好更出色。
缺点是，如果线站只顾自己销售赚钱，对公司的订单掉以轻心，或者缺乏监督，就可能造成卫生质量差，客户投诉乃至拒收结果。
接下的事实证明
公司的这种顾虑，绝不是空穴来风和多余。
这些小店子小饭馆，老板最注重的都是现卖现收，自己店里的食品清洁卫生和店面的声誉。那个被第3小组组长投诉的陈老板，身为第1小组组长的达达也认识，并深感麻烦。
陈老板50多岁
进城农民工
当过小包工头，有点积蓄后，开了这个名为“陈米线”的米线店。店子不大，也就6张桌，自己和老婆加上二个小村姑，一共4人，整天忙忙碌碌。
顾名思义，米线店就卖米线，牌子上标的是正宗云南过桥米线，实际上却非正宗，不过从自己实际经验，网上和书上淘得一知半解，加上舍得放佐料和精心打点，却也做得风生水起，生意不错。
这一地区的居民
基本上都是退休工人
打工的蓝领白领，真正的商人，金领和社会精英不多，其购买力和文化层次，自然也不大不高。因此，常有“米线一盒”和单子，下到办公室。
饱了没公司的经营宗旨就是，一盒也送，并及时送达！可宣传归宣传，“米线一盒”毕竟无法赚钱，送了白送，或者说赔钱赚么喝。
幸好在每天的下单里
这种“米线一盒”也只是占了下单总需求量的少量
总厨房如果自己做，就得延长其他单子需要的时间，算来划不算的。于是，蒋总默许，小文员出面，陈老板一拍即合，合同顺利签定，就成了地区分公司的线站。
精明的小米线店老板，开始还对此满是热情，因而前一段时间双方都满意。后来，陈老板发现这纯属小打小闹，对自己店内的销售谈不上有多大帮助，逐渐放松了注意力。
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