四十五、雕刻与刀技
“你们需要做的第一步：先打好刀工的基础。”
看着乔肆两人的目光，解师傅顿了顿，继续说道。“我观你二人，基础扎实，在料理厨艺一道早已有了自己的理解。但是，我要教你们的，是一门精巧的艺术。你们要忘记自己原本拥有的，重头开始。”
“刀工可以判断一个厨师的技艺。从最基础的刀工开始，运用不同的刀法，这样就有了‘刀技’。”
“刀技主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十大类。”
“你们要对每一种都了如指掌。刀有灵魂，你们要把情感通过手中的刀传递到食品上去。这样才能赋予雕刻食品鲜活和灵动。”
“所以，你们今天的任务就是了解各类食材的纹理结构，熟悉它们才能更好的雕刻它们。从土豆开始，正好你们已经处理了不少。”
解师傅嘴角挂着意味深长的笑意。
“长度4厘米，宽度0.5厘米，厚度0.5毫米。什么时候做到不需度量，得心应手，什么时候结束”
说完，将整间厨房腾给他们。转头去大厨房忙活去了。
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“！！！”
想到自己登堂入室级别的刀工，完成解师傅的要求似乎不难。乔肆心里这么想着。
可是……
事实告诉他，怎么可能这么简单！！！
先不说光是心里计量着，做到心神合一，眼手俱到就大量消耗了一个人的精力。稍不留神手下的土豆就变了形状。
‘不需度量，得心应手……’想着解师傅说的话，乔肆握刀的手紧了紧。凝目看着手下的土豆。
‘对食材的纹理结构了如指掌，才能更好的与食材交流，这是厨师的进阶之路。去感受每一样食材，认识它们，了解它们……’
没有人注意到，这时候的乔肆渐渐沉入了一种状态之中。除了一直跟在他身边的统子。
感觉不到四周的声息。乔肆左手放在食材上，右手旋了个刀花，猛地一瞬，手中的刀寒光掠过。看不清刀影，只能听到刀和食材接触发生的点点声响。最关键的是，乔肆——
他的目光并未聚焦在手下的食材上！！！
——————
【—叮—】
【恭喜宿主，达到刀工了熟于心。】
——————
山中不知岁月几何，用在乔肆两人身上再合适不过了。当你认真去做一件事情的时候，真的不会发现，时间过得如此之快。
两人在解师傅的教导下勤练刀工的时候，假期的时光已经悄悄地溜走了大半。
极星寮
“—啪—”
悠悠的合上砖头厚度的料理研究资料，丸井善二嘴角缓缓勾起，研究了这么久的东西，大致眉目已经有了。就剩下一样样的去实验了呢。
工作室里。榊凉子摘下脸上的口罩，长出一口气。欣喜地看着一屋子已经发酵好的麯。
伊武崎峻在房间里，细心地将一小罐一小罐已经处理好的木屑炭火整整齐齐的装进盒子里。只等秋季选拔拉开帷幕的时候了。
幸平创真身旁是凌乱的纸张和小小的料理碟，里面是各种各样香辛料的组合搭配。尽管眼下带着青黑，但是振奋的精神和那双金色眸子里藏不住的喜悦和信心就让人知道，他必然有所收获。
沿海小村庄里。小惠在收拾一样一样的食材。有些是她自己做的，有些是当地的特产。她准备带回去给大家尝尝。
…………
所有人都在为了更进一步而努力。这样子闪光的少年们，走在料理的荒野里，哪怕再艰难，也义无反顾，奋勇前行。
————————
“成功了”
乔肆缓缓回过神，看着手下成型的食材。喃喃道。
从进入刀工了熟于心这个阶段之后，在统子的帮助下，他开始了日夜不停的练习。从一开始的不熟练到现在，挥洒自如的刀工和手底下被处理的极为细致的食材，无一不彰显着，他做到了解师傅要求的标准。
“乔小子”
一只手搭上了乔肆的肩头。
“你知不知道，雕刻的精髓在哪里？”
解师傅静静地看着他，目光悠远。
“精髓……”
“是心随意动，手随心动”
解师傅将手展开摊在乔肆眼前。
“你看，有的时候，大脑可能赶不上你动作的迅速，所以，我让你们练习刀工，从最基础的开始，就是为了让你们不要等待着大脑下达命令给你们，你们才去做。而是将这些本能慢慢地融入到你的行为中，动作中，意识中。”
“雕刻从来都不简单。彼时凡能雕刻的厨师，无一不是大师。只是现今，很少有人能够坚持下去，所以，雕刻才显得更加难得。”
“你年少聪敏，天赋异禀，又有着勤奋好学的上进，这也是我愿意教你的原因。”
“雕刻常用的几类食材，你已经熟悉的差不多了。接下来我会教你各类刀技手法……”
解师傅是一个很好的老师。这是乔肆认识最为深刻的。尽管他时不时会故意挖坑给乔肆，但他对于教导的认真，和对料理的态度，深刻的影响着乔肆。
每一种的刀技技巧，手法……一教一学……
乔肆安安静静的沉浸在学习里，可是对于他而言，平静的生活却总是一种奢望……
“—你就是乔肆？—”
这天，乔肆一如往常在进行雕刻。手下是渐渐成型的精美莲花。
可是，刚才这一阵响动，使得他下刀稍微偏了几毫米。本来完美的成品瞬间毁于一旦。
乔肆心情很不美丽，那打扰到他的人，他就更不会让对方美丽了。他危险的敛了敛眸色，嘴角冷冽，放下手中的刀，转过身来。
“喂，小子，问你话呢，哑巴了？”
对面的三人领头的那个男子，很不爽的看着乔肆。长这么一个娘们样，居然会被解师傅看上，哼，这小子，到底有什么长处，能跟着解师傅学雕刻……
这些人，乔肆冷冷地看了一眼。心神一转，就知道这些人是来干嘛的了。大抵不过看不惯他一届新来的，被解师傅看中学手艺……
不自己上进，只会找麻烦，这些人，最没用。
“有事？”
轻飘飘的张口两字。却勾起对方的怒气。
“你不过就是一新来的，傲气什么，小子，我告诉你，这阳泉酒家后厨里，我徐毅才是真正被看好的人”
“你这种半道出家，也想在阳泉酒家混下去？奉劝你一句，趁早走人，不然……”
说话间，徐毅眼神危险的看着。
“就废了你”
………………
乔肆静静的立在原地，仿佛不曾听到这般威胁话语。
【宿主，快上，干翻他们。哼，居然敢小瞧我们，分分钟虐哭他们】
“你急什么，这几个估计是出头鸟，要打就打背后的那个真凶。毕竟，我时间不多，老是被打扰，我的耐性会被耗光的”
【……听你这么说我就放心了，那就解决他们吧。】
“放心，保证一击即中……”
——————
这边厢的动静不算太大，可也不小。陆陆续续，就有人围了过来。
这时——
“你们在干嘛？”
一个三十出头的男人走了过来。眉目俊朗，身姿硕长。
这是阳泉酒家被公认为年青一代资质极佳的其中一人——莫商昱。
此人面上带着一副沉稳老练，似是略带责备，走过来，看着乔肆和徐毅双方。
‘来了’
乔肆舔了舔略干的唇，嘴角斜勾，似是挑衅又似是不屑。墨色的眸子直直的盯着莫商昱。
“呐，看不惯我却又干不掉我的感觉，是不是很不爽啊……”
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