谈论冰淇淋
“你不知真人不露相哦！那我真的不得不说了，你读了那么多年的书，你竟然连这点小小的知识都不知道？你白读了！”俊影一副感觉她没救了的样子！
“你……”林冰越听越生气。
“汐泽，我们去那边吧！”俊影没有再理她，跟汐泽到没有她的地方去了。
“汐泽，冰淇淋有好多种哦！你想吃哪一种啊？”桌子上的冰淇淋多彩多样，俊影都快看到头晕了。
“冰淇淋并不是说真的很多种，按型态性质分：冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜筒或者圣代。硬质的则像那种一般我们吃的纸碗装的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。”汐泽对这方面很了解。
“那汐泽，我们平时去海边的冰淇淋店的时候，里边不是都有三个冰淇淋机吗？一个写着美式冰淇淋、意式冰淇淋和果汁冰糕吗？那些又是什么意思？”俊影问道。
“你记忆什么时候这么好了？”汐泽有些意外。
“我的记忆就这样啊，汐泽难道你没有发现吗？”俊影笑着问，“别说这些了，你接着说吧！”俊影很想听。
“冰淇淋按品种分就分成这三种。之所有有这种分别是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。”
“哦，那它们的特征是什么啊？”俊影很想知道。
“美式冰淇淋，英文名Icecream，主要特征是甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%；意式冰淇淋，英文名Gelato），主要特征是糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%；果汁冰糕的英文名sorbet，主要特征是糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪。”汐泽对这三种冰淇淋都有了解过。
“哦，原来如此！对了，汐泽我还听别人说过含脂率什么的，又是怎么一回事啊？”俊影一时半会想到很多东西。
“冰淇淋也可以按含脂率来分，高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%；奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%；牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。冰淇淋也可以按形状分类，冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍；杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成；锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成；异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋；装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。”汐泽对这些冰淇淋都很感兴趣。
“哇，汐泽，你好厉害哦！”俊影觉得很厉害，毕竟这些东西他都不会。
“你为什么突然间想了解，你不是最讨厌学习的吗？”汐泽感到有些困惑。
“这又不是学习！我为什么不能了解？”
“如果以后要做一名厨师或者是一名冰淇淋师的话，对这些东西都是必须了解的！”汐泽看着自己手中的水晶杯子，里边是草莓汁，红红的颜色在白色的水晶杯子里显得很漂亮。
“那汐泽，美式冰淇淋跟意式冰淇淋的区别是什么啊？”俊影很想知道。
“美式冰淇淋脂肪含量不低于10%的，甜度较高，奶味浓郁；意式冰淇淋脂肪含量为4%，糖度低，口感细腻润滑。这就是两者之间的区别！”汐泽一直在看手中的杯子。
“哦！那汐泽，不是还有香料分的吗？比如香草、巧克力之类的。”
“按使用不同香料分类，可分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。”但是汐泽最喜欢的都不是这两种。
“哦！对了，汐泽，我还在网上看到过按特色原料分类的，这个怎么分？”俊影什么都要问个明白才好。
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