经过数日施工，村委会前那片打谷场，已然焕然一新。
原本空旷的黄土地被平整夯实，铺上了一层泛着青光的防滑砖。场子中央，一座巨大的、由深褐色防腐木搭建的古风顶棚拔地而起，顶棚的四角呈优美的弧度微微翘起，犹如展翅的鸿雁，每个角上都悬挂着一串古朴的铜铃，清风拂过，便会发出一阵阵清脆悦耳的叮当声。棚下，数十套统一规格的厚重木质方桌与长条凳整齐排列，散发着原木独有的清香，桌面上还细心地刷上了一层透明的桐油，既防水又显出温润的光泽。顶棚的边缘，一圈由油纸包裹的暖黄色防水灯笼已经安装完毕，只待夜幕降临，便会点亮。
而最引人注目的，是围绕着打谷场边缘，一字排开的那八个标准化档口。每个档口都用清新的竹木结构搭建，上方统一悬挂着一块由老支书题写、再由老木匠精心雕刻的木质牌匾。牌匾的左上角，统一刻着一个由“云”字和一尾锦鲤抽象结合而成的“百家食坊”标识，而牌匾中央，则用苍劲有力的字体书写着各家的金字招牌——“王婶秘制烧鸡”、“陈四叔酥炸溪鱼”、“张嫂农家豆腐煲”、“周家手工凉粉”……
陈明与村委会商议后，特地将开业的日子，定在了客流量比较大的一个晴朗周六。
没有搞什么隆重的剪彩仪式，只是提前一天，通过在锦鲤池附近巡逻的志愿者、以及村里的民宿老板的口头宣传，将这个消息告诉了游客：我们村民自己家做的拿手菜，保证地道！”简单的预热，却精准地勾起了游客们最大的好奇心——在神秘的锦鲤池许完愿，再吃上一顿地地道道的农家饭，这趟旅行才算圆满。
周六，上午十一点刚过，第一缕炊烟便从各个档口袅袅升起，伴随着各种食材的香气，像一只无形的手，开始撩拨着过往游客的嗅觉和味蕾。
果不其然，随着中午用餐高峰的到来，从锦鲤池方向涌来的游客潮，在饥肠辘辘的驱使下，几乎是立刻就发现了这片新大陆。
“哇！这里什么时候搞了个这么漂亮的美食广场？”
“快看，有吃的！而且看起来好干净，好有特色！”
“走走走，饿死了，正好去看看有什么好吃的！”
人群像是被磁铁吸引的铁屑，迅速向“百家食坊”汇聚。整洁的环境、古朴的风格、扑鼻的香气，瞬间征服了这些早已厌倦了景区标准化快餐的游客。几乎是在片刻之间，几十张餐桌便座无虚席。
紧接着，火爆的场面正式上演。
八个档口前，无一例外地排起了长长的队伍。灶火熊熊燃烧，锅铲与铁锅的碰撞声、食材下入油锅的滋滋声、村民们热情的吆喝声、游客们的欢声笑语，交织成一片。
“老板娘，再来一只烧鸡！你们这烧鸡也太香了，皮脆肉嫩，味道绝了！”王婶的档口前，一个吃得满嘴流油的年轻人高声喊道。
王婶和她丈夫两人在小小的档口里忙得像两个陀螺，一个负责斩鸡、打包，一个负责控制火候、刷酱，汗水浸湿了他们的衣襟，脸上的笑容却比灶膛里的火还要灿烂。“好嘞！您稍等，刚出炉的马上就好！”
另一边，陈四叔的油锅里，一条条裹着薄面糊的小溪鱼被炸得金黄酥脆，捞出的瞬间便引来一阵惊叹。许多游客甚至等不及坐下，直接拿着纸碗站在一旁，趁热品尝，那“咔嚓咔嚓”的酥脆声就是最好的广告。
张婶的“农家豆腐煲”更是受到了家庭游客的青睐。用村里老手艺点的卤水豆腐，配上自家种的青菜、木耳和几片咸肉，在砂锅里咕嘟咕嘟地炖煮着，热气腾腾地端上桌，光是看着就让人心生暖意。
游客们兴奋地品尝着地道的农家味道，纷纷拿出手机拍照、录视频，发到自己的朋友圈和短视频平台。“发现一个宝藏美食地！云溪村的‘百家食坊’，食材新鲜得能掐出水，味道简直就是我小时候外婆家的味道，强烈推荐！”
付款的声音此起彼伏。一辈子与土地打交道的村民，第一次如此真切而直观地感受到，自家的手艺和劳动，竟然能在这么短的时间内，创造出如此惊人的价值。到了下午三点多，许多档口的招牌菜就已经宣告售罄。王婶粗略地数了一下，光是她的烧鸡，就卖出去了几十只，流水轻松突破了两千元！其他几家虽然略少，但也都在千元上下。这个数字，几乎是他们过去辛辛苦苦种地小半年的纯收入！激动、兴奋、难以置信的情绪，洋溢在每一个示范户的脸上。
然而，初次运营所带来的混乱和不足，也开始暴露。
最先顶不住压力的，是后厨。所有人都严重低估了游客的热情。准备的食材在午后一点就纷纷告急，出餐的速度远远跟不上订单涌入的速度。“老板，我的鱼都等了半小时了，还没好吗？”“怎么回事啊，前面还有多少桌？”抱怨声开始在排队的人群中此起彼伏。
紧接着，是服务的捉襟见肘。各家档主都将全副精力投入到了烹饪之中，根本无暇顾及公共用餐区的卫生。许多游客用餐完毕后，桌上的残羹冷炙和一次性碗筷无人收拾，导致后来的游客找不到干净的座位，整个食坊的环境品质直线下降，显得一片狼藉。
档口之间的协调也出现了问题。张婶家的葱用完了，想跟隔壁借一把，隔壁也正忙得不可开交，一时找不到，言语间便有了些许不耐。陈四叔这边缺个盘子，那边少点酱油，这种临时性的“拆借”在高峰期频繁上演，不仅影响效率，也埋下了摩擦的种子。公共区域的地面清洁，更是成了无人认领的责任区。
由大山带领的村务监督小组，此刻也感觉分身乏术。他们一会儿要去维持排队秩序，劝导心急的游客；一会儿又要钻进各家后厨，提醒他们注意生熟分开，检查食材是否还新鲜；甚至还要处理个别游客对价格的质疑。几个人在喧闹的场地里来回奔波，嗓子喊哑了，腿也跑细了，却依旧感觉力不从心。
这一切，都被站在场地边，默默观察的陈明尽收眼底。开业的火爆在预料之中，而这些问题的出现，同样也在预料之中。
“大山，你别管后厨了！”陈明快步走到大山身边，语速极快地吩咐道，“马上用村里的大喇叭广播，召集今天没开业的村民，组织一支临时志愿者队伍！主要任务就两个：第一，负责所有公共区域的桌面和地面清洁，保证客人随时有干净桌子坐。第二，在排队最长的几个档口，帮助引导秩序，安抚游客情绪！”
接着，他亲自走到最忙乱的王婶档口，探身进去，大声而不失温和地指导：“王婶，别一只一只地烤！把准备好的鸡，先统一刷油进炉，做成八分熟的预制品。等客人点了，再拿出来刷上秘制酱料，快速复烤几分钟，这样能大大缩短出餐时间！”他又跑到陈四叔那边，“陈四叔，小鱼可以提前炸好一批，放在滤油网上。客人点单后，回锅复炸三十秒，口感一样酥脆，速度能快一倍！”
他现场将几个档口按照菜品类型划分为互助小组，让卖炖菜的和卖炸货的互相支援，共享一些葱姜蒜之类的基础调料，避免了临时借用的尴尬。同时，他明确规定，每个档口负责各自门口三米范围内的地面卫生，责任到人。
最后，他从自己办公室拿来一捆早就准备好的、由村里巧手大娘编的草编小蜻蜓、小蚱蜢，亲自走到那些等待最久、面露不悦的游客面前，满脸歉意地递上小礼物：“真不好意思，大哥大姐，今天第一天开业，我们经验不足，让您久等了。这是我们村里的一点小心意，给孩子玩儿。您的那份我马上催，保证给您做得最好吃！”
一番真诚的道歉和贴心的小举动，有效地化解了大部分游客的不满情绪。
夕阳西下，最后一批游客心满意足地离开，“百家食坊”的喧闹也渐渐平息。
尽管过程中有波折，但首战告捷的结果是毋庸置疑的。经过初步统计，开业当天，“百家食坊”的总营业额突破了一万两千元，平均每户的毛收入达到了一千五百元！
夜幕降临，示范户们拖着疲惫的身体，却抑制不住内心的狂喜，一家人围在自家的档口里，在灯光下兴奋地清点收入。
火爆的开局并不难，难的是如何将这份火爆，转化为可持续的、高品质的运营。必须制定出更完善的管理制度，强化对村民的系统培训，将今天学到的经验教训，固化为标准化的服务流程。
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