想要做出一碗汤汁浓郁、同时又非常爽滑润口的炸酱米粉，还有一个重要的步骤，那便是浇头——炸酱。
为此，江枫做了充足的食材准备。
早上在家现做的新鲜黄瓜丝、胡萝卜丝，鸡蛋饼丝。
剁碎的五花肉、笋丁、花菇粒和洋葱粒等炸酱炒制所需配菜。
炒炸酱之前，先把炉子的火点燃，从餐车底部端出一锅高汤。
这锅高汤昨天在家熬了八个小时，滋味浓郁。
再在另一个炉子上面烧水煮粉。
到时，只要炸酱做出来，有顾客光顾小摊，便是可以直接下锅煮米粉。
出餐速度快，这时候厨师菜品就占据绝对优势。
对于炸酱米粉来说，最重要的就是炸酱的调味，和碗里的高汤。
江枫做事很仔细，把所有准备工作做好，便支起一口铁锅炒炸酱。
炒炸酱之前，先把胡萝卜丝稍稍过油炒一下断生，然后盛出来备用。
紧接着，锅里倒入适量菜籽油，待到油温逐渐升上来，便把花菇粒、笋末和洋葱粒倒进锅里煸炒。
江枫娴熟的掌控火候，将炉火调成小火，把锅里的配菜食材的水分煸炒到八成干。
就可以下黄豆酱、切碎的豆瓣酱，不大一会儿便可闻道香味四溢的酱香。
“就是现在，下肉末。”
江枫麻利的将不锈钢盆里边的肉末倒进锅里，撒一些老抽上色，随之用锅铲快速翻炒。
使得几种酱的味道融入肉末。
约莫30秒，肉末已经与酱汁均匀融合。
加入少许开水，熬制1分钟的工夫，炒出来的肉末嫩嫩的，香喷喷的炸酱便是出锅。
风和日丽的初秋日子，浓郁的酱香味儿腾然而起，一股子诱人的炸酱香气渐渐弥漫到广阔的公园上空。
江枫化身厨艺满级的大厨，身影在方寸摊位里面腾挪，将炒好的炸酱倒进另一个干净的不锈钢小盆。
旁边那栋写字楼某个窗口，忽然探出几个脑袋。
那是一家软件科技公司的员工。
“咦？真的有人在楼下摆摊呢，我就说外面好香，你们还不信。”
“不会吧，真有人在中央公园摆摊？！卖什么呀？这么香！”
“要不咱问问？”
就在几颗脑袋趴在窗口叽叽喳喳。
远处一支手持纸扇练着扇子舞的大妈们，忽然陆陆续续停下手中动作。
“燕姐你闻闻，是不是有炸酱的香味儿？”微胖的大妈忽然使劲吸着鼻子，用手中的纸扇拍了拍旁边的姐妹。
王燕翠也是忍不住回头四处张望。
以她在姐妹当中厨艺过人的资历，对饭菜香本就非常敏感，自然闻得出这股子鲜香。
“你还别说，我也早就闻到了香味，只是公园附近哪有餐馆嘛。”
另一个大妈也是一脸疑问，看向不远处的移动烤肠小餐车，摊主正在草坪边上对小朋友们兜售烤肠，“烤肠也不是这个味儿呀。”
这时，有人发现了停在公园边上的一辆餐车。
梧桐树下，那辆奶白色餐车十分显眼，大妈们很快便发现了新大陆似的朝这边走过来。
这边，江枫自己都有点饿了。
打算先给自己煮一碗米粉，蹲在梧桐树下嗦粉。
旁边写字楼里面的几个年轻人，纷纷从窗口弹出头，对着楼下高声喊话。
“喂！兄弟，你卖的啥？”
江枫一边给自己煮粉，回头高声道：“炸酱米粉，要来一份嘛？”
“炸酱米粉呀？多少钱一碗？”
“15块钱。”
楼上一个青年拉长了尾音，“15块呀？也行，给兄弟你捧个场。”
15块钱买不了寂寞，买不了富贵，但是可以体验一把公园美食摊的米粉。
浅灰色写字楼窗口间，一片讨论声冒出来，大都觉得15块钱不贵。
数秒后，一个女孩子冲着楼下高声喊道：“帅哥！给我们煮4碗，打包，等一下小丁下楼取。”
江枫不慌不忙回道：“没问题！要不要加辣椒？”
“要，要，要辣椒。”
渝城人吃辣椒，是从小刻在基因的饮食习惯。
再好吃的粉面，若是清汤，便给人一种失去灵魂的感觉。
这一点，江枫十分清楚。
有顾客上门，他也没时间嗦粉，便是不慌不忙的给照顾他生意的白领们煮米粉。
另外又煮了三碗米粉。
江枫还在给米粉加浇头，一个身高约莫1.6米的小伙子，便是一溜烟似的从写字楼后门跑出来，直戳戳来到江枫的美食摊。
“老板，四碗米粉，咋付款？”小个子男青年满脸欣喜，问这话时打开威信急欲扫码。
江枫回头指了一下餐车，车门边贴着收款二维码。
“车门口贴着收款码，自己扫码付款吧。”
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