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美食:故事从摆摊开始 第三章 葱油拌面

看着眼前明亮的食堂后厨以及身边进来帮厨的几人

黄廿一一时之间也搞不清楚这群人的意图

毕竟做个面罢了,就算协会里的人再怎么鼓吹也不至于让这么多人为之狂热

看刚才这群人的架势,像是不吃到不罢休的样子

搞得黄廿一也是一阵奇怪

不过没多久他便是把这个疑问抛出脑后了

因为他也想试试完整版的系统菜谱有多好吃

于是他便是开始安排起了众人来

毕竟可是几十号人要吃的面呢,不说别的,怕是没有人帮忙的话他单是处理葱都要累的半死

“你们几个,去把葱拿出来洗干净了”

“你们几个,等会把洗好的葱切成葱段和葱白,记得分开装别搞搞混了!”

“还有安才捷你别特么叉腰看着,去把肥肉给我洗干净切好我有用!”

至于他自己便是找来了不少的香料调配起来

自从绑定了系统之后,黄廿一发现自己只要接触到和厨艺相关的厨具和食材就会有一种天生就会的感觉

下意识的就能知道这些厨具怎么用,这些食材应该怎么处理

甚至就连火候的大小,什么时候应该放调理,放多少,怎么能让味道更好

只要是相关厨艺的东西他都无师自通起来

仿佛就是这些东西他早已实践过无数次一般信手拈来

对于此,黄廿一只能是大喊一句系统牛批!

没多久,准备事项就结束了,黄廿一也拿出口大锅点火

跟进来的人也没走,就站在后面看着黄廿一的操作

先用水稍微刷洗了一下大锅

之后把水铲出去,紧接着便是练猪油了

先在锅中加入两勺干净的清水,加入微量的食盐

盐不仅能够提鲜去腥,还能使猪油的口感更加细腻。

大火烧开以后转小火、下入猪板油,慢慢翻炒、慢慢炼,炼猪油最方便的方法就是用水,好掌控温度,炼出来的猪油还白净、没异味。

全程小火、慢慢熬,水分过早蒸发完,会影响出油率。

起初熬出来的是这种乳白色,因为里面有水,随着不停地加热会越来越清澈,耐着性子一直把油渣熬至微微发干,油色就会非常的清亮通透。

猪油熬得差不多之后把已经焦黄的油炸捞出

把捞出的猪油渣撒上一些调配好的椒盐搅拌均匀就可以放在一旁备用了

把猪油从锅中取出,过一遍细筛子,把残余的油炸在过滤一遍,

处理好这一切之后再次开火倒入处理好的猪油

油温升高

把切好的葱白倒入猪油之中炸制

等到葱白微微有些变色之后便是倒入葱段继续中小火炸制

没多久,葱白和葱段便是被炸的焦黄之后便是可以捞出备用了

等到葱完全捞出之后,关火

此时立即下入些许的干虾仁,利用热油的余温把干虾仁的香味散发出来,随即便是可以把葱油盛起放在一旁备用了

葱油弄好之后便是该开始调配面条要用的料汁了

料汁十分的简单

锅中放入老抽、白糖、生抽按照1:2:3的比例,再加适量的食盐、鸡精,以及调配好的香料。倒入一些开水,煮1分钟即可关火。

考虑到有些人喜欢吃辣,于是他还有做了一份加了辣椒的,不过便是多了一道辣椒爆香的工序

葱油,料汁都弄好之后便是煮面了

煮面倒是十分的简单,因为有现成的挂面,黄廿一也省去了自己揉面的功夫

煮锅里倒入适量清水,水冒泡后下入挂面,煮3-5分钟,无白芯后捞出过凉。

等到一切都准备好之后,接下来就需要花点力气了

把面条沥干水分之后放入大锅之中,紧接着便是依次倒入料汁、葱油、炸好的葱、干虾仁、

“呼”

黄廿一深吸一口气提起大锅

开始颠锅

随着面条和各种材料的升起降落,每一根面条都充分的被料汁等包裹

身后的安才捷看着黄廿一熟练颠锅的样子整个人都有些沉默下来,没有了刚才的屌丝样,默默掏出手机把黄廿一颠锅那熟练的模样拍了下来发到了一个群里

“这个锅很重吧?”

“应该是很重,反正我是拿不起来!更何况里边还放着这么多的面条”

“可是廿一好熟练.....你们说,他是花了多少时间才能把这么重的大锅颠的这么熟练?”

随着这句话的发出,整个群里都陷入了安静

安才捷收起手机,心中暗暗下了某种决定之后便是又回归了常态屌丝模样

随着一次又一次的颠起落下,香味如同炸弹般开始蔓延席卷整个厨房

原先还站在稍有几个身位的“帮厨”们此时都快贴到灶台旁了

“喂!你们几个,离我远点!口水!注意口水!等会甩到锅里我怕你会被外面的人打死!”

黄廿一边驱赶着这群饿死鬼边举着锅来到了一旁准备好的器皿旁边

“安才捷,一共几个人啊?我好准备分一分,分好后在撒点东西就可以开吃了!”

“啊?啊?啊!哦,今天一共来了57个人,加上你和老成的话一共59个”

“行,那你出去和他们说一声,做好了,现在端出去分了!”

安才捷挺厚赶忙跑了出去

没多久,黄廿一便是带着一个大铁盆装着满满当当的苗条走了出来

身后还有人拿着碗和之前炸的猪油渣跟着

黄廿一走到桌前,看着这群正襟危坐嗷嗷待哺的雏鸟满意一笑

“诶唷,很老实嘛。

今天感谢各位来给我欢送啦!但是下次再有这种“欢送”劳驾你们提前准备,这次就只有葱油拌面了,将就着吃吧,算是为我们三年的校友情谊画上一个相对完美的句号,接下来就祝愿各位前程似锦!

对了,离校后记得常联系!有事的话打我电话,只要不是借钱都OK!”

“知道了知道了,你赶紧分吧,真是的,为了等你这餐饭我容易吗,还没吃早餐呢!”

“就是就是,你不分就滚边去,别影响我们!”

“快快快,老安快上,分啊!”

黄廿一刚刚才酝酿起来的情绪就这么被无情打断了,恶狠狠的瞪了眼起哄的几人

不过还是分起了面条来

这次做的葱油拌面他还是很满意的,虽然也没有达到系统之中的完美级别,但是应该也能得到一个良好或者优秀了!



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