“涛子，你托我干什么，我还没把...”
傻柱本来想说自己还没把钱和票给秦淮茹呢，看到马涛那个眼神瞬间就说不下去了。
“柱叔，今天我教你个特殊的新玩意，你要不要学。”
“去呀，走走走！”
傻柱一听新玩意，哪还顾得了那么多，拉着马涛就走，跟刚刚的状态完全不同。
马涛默默的在心里竖了一个中指，小样，还拿不下你。
“柱叔，我今天要教你做的事九转大肠，这是山东济南的传统名菜。此菜色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。”
“涛小子你等等，我去拿纸笔过来！”
傻柱见马涛的架势不像是开玩笑，连忙跑到屋里把之前备下来的一沓纸和一支笔拿了出来，刷刷写道——九转大肠-山东济南传统名菜……
他昨天就是因为太过相信自己的记忆力，没把马涛交给他的东西记录下来，以至于回去睡了一宿，就怎么也复制不完全了。
“首先我们要准备新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。”
“这个猪大肠是已经被我处理过的了，可以直接使用。”
“然后我们再给这些猪大肠套好肠套，用牙签固定住。”
马涛边说边手指翻飞的动作着，让傻柱看得眼花缭乱。
“记好了吗？”
马涛并不在意傻柱浪费时间，他喜欢勤奋好学的人，笨一点倒无所谓。
“记好了，记好了，涛子你继续！”
傻柱目光灼灼地看着马涛的动作，就怕他不注意就漏了一步。
马涛继续道：
“这道菜最关键的就是清洗和去骚味，如果处理不好，是没法入口的。”
马涛把大肠放进清水里，放入料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟后把大肠捞出。
锅里重新放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒大火煮开。
“柱叔，这次我们要用小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。”
“我知道，这样是更好的让这些东西给大肠去味。”
傻柱好歹也是个厨子，这些基本的还是懂。
马涛点点头，没有说话，继续着手中的动作。
时间一到，马涛立马把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。
傻柱只见马涛捏着一段大肠，手起刀落，那大肠就被切成均匀的小段，他仔细对比了一下，发现每段大肠真的毫无偏差，马涛超凡的刀功就让他忘了一切，在心里直呼了不得！
“接下来我们就要段炸，这个时候一定得控制好火候，肉下锅后，油温会降低，降至六成热时要改大火，用热油迅炸，这样大肠才会变成漂亮的淡金黄色。”
别看马涛说得容易，实则做起来很难，做菜最不好控制的就是油温，稍微一不注意就会毁于一旦，而马涛没有一点慌乱，有条有序的进行着每一步工作。
捞出炸成漂亮金黄色的大肠小段，马涛开始进行着最后一步爆炒。
油烧热，各种作料下锅，再放入炸好的肠段，瞬间一股说不出来的味道炸开，像是酸又夹着甜，甚至混合着辣，简直香死个人。
傻柱笔都动不了了，连忙拿衣袖擦着口水，只想快点吃到这美味。
做好的就转大肠被马涛乘在盘子里，一个个金色的小段上在糖的裹挟下仿佛发散着金光，傻柱连忙招呼起老太太和孩子们来吃饭。
迫不及待的把小段夹入嘴里，立刻就有晶亮的油脂渗出来，与朱红粘稠的汤汁汇合在一起，鲜、嫩、脆、酸、甜，各种滋味在舌尖炸开，简直妙不可言。
又是一顿美妙的晚饭，每个人都吃得肚子滚圆。
“奶奶，你怎么了，怎么兴致不高。”
要知道老太太平时都要干两大碗米饭的，今天却反常的只吃了一碗，兴致缺缺的样子，马涛对自己的厨艺是很自信的，没看到剩下三个吃的碗都要舔干净了吗。
所以他断定老太太肯定是遇到了什么糟心事。
“奶奶今天去上厕所，那个贾奶奶正在那里打扰，非得拉着奶奶说话，上厕所都不放过。”
小颜颜整天半步不离身的跟着老太太，自然看了个全程。
别看她才四岁左右，表达能力非常清楚，一句话马涛就听了个明明白白。
“奶奶没事，那老货还不敢在我面前放肆。”
老太太只是感觉烦，每次去上厕所贾张氏就像安了个雷达一样，没完没了的拉着她说话，那厕所是什么好地方，臭气熏天，尤其是贾张氏负责打扫之后，让她每次去厕所一趟都要恶心半天。
那简直没眼看，真不知道这是惩罚她还是惩罚院子里的众人。
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