豆瓣酱，川菜的灵魂。
一般的豆瓣酱都是黄豆多，蚕豆少，于是便少了几分风味。
而花老板的那一罐，绝对是蚕豆多黄豆少，辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜，就这么一罐酱，都不用尝，叶燃就知道这盘回锅肉绝对比刚刚那盘要好很多。
再加上如花似玉的老板娘在灶台前忙忙碌碌，那姣好的容颜变得生动起来，给人一种美娇娘为你洗手作羹汤的感觉，就更为这道菜添了不少风味。
所谓菜品的色香味，这主厨之人的烹饪手法其实也算作是“色”中的一项。
更何况花老板是有些功夫在手上的，这道回锅肉生肉现做，慢慢熬出了灯盏窝，其实可以算作是一道合格的回锅肉了。
“只可惜呀。”叶燃尝完之后摇了摇头，这下可把一众食客惹恼了。
要知道能吃上花老板亲手做的菜，那可是可遇而不可求的事，这么一个毛头小子吃完之后居然是一脸惋惜的模样，真真是让人恼火。
有个脾气爆的，差点要冲上去薅叶燃的脖领子，连连质问他到底可惜什么！
花老板柔声地宽慰了几句，食客们这才没有闹腾起来。花老板又转身向叶燃微微一欠身，问道：“不知这位爷，到底还有哪里不满意的？”
“不能说是不满意，你这回锅肉做的中规中矩，其实也能算得是中上档次了，只可惜出锅前加了那么一点点盐巴，让这道菜从‘活’变成了‘死’。”
叶燃耐心解释，却有人骂他故弄玄虚：“什么死啊活的，一道菜，这猪早就去西天了，装什么犊子。”
听着旁人的嘲讽，叶燃也不恼，下厨本就是一个门槛极低但天花板极其高的事情。
若是只求把菜做熟然后果腹，基本上有手就行。
但如果想成为其中的高手，那不仅要有高人指点，更是要有天赋才行，机缘和悟性缺一不可。
今儿本就是打发时间才闹了这么一出，如今看有人抬杠就觉得无趣了，于是叶燃便准备离去。
谁知花老板此时却拦住了叶燃，用那双媚而不俗的桃花眼直勾勾地望着他，恳求道：“您能否亲自指点一二？”
没有人能拒绝美女的邀请，叶燃也不例外。
左右是今日无事，而且叶燃也有好几日没有下过厨，自然是有些手痒的，于是绕到花老板身后，轻轻一扯，将她的身上的围裙扯下，系到了自己的腰间。
嗯，美人用过的东西就是香，连这一块做菜的围裙都带着一股莫名地脂粉味。
叶燃一笑，举刀切菜，手起刀落之间，菜刀明晃晃闪亮亮，像是被赋予了灵魂一般上下飞舞。
花曳忍不住一愣，居然能有人将父亲遗留下来的这把刀耍得这样出神！
紧接着起锅烧油，不同于花老板使用熟猪肉时那种刚下锅就爆发出的肉香，叶燃用的是生猪肉，初下锅时没什么味道，但是随着叶燃的几次颠勺，猪肉在由生到熟的那一刻瞬间爆发出的阵阵香气让食客忍不住猛吸鼻子。
这毛头小子，似乎有两下子啊！
于是大家不自觉地向前凑，越围越近，只见那锅中的猪肉片，在耐心的烹制下，每一片都微微卷曲了起来，形成了一个一个的小窝，这便是“灯盏窝”，也是回锅肉中最具代表性的特色。
随着叶燃利落地颠勺，回锅肉顺利出锅。叶燃微微一笑，对着花老板说了一个“请”字。
而花老板朱唇轻启，将一片猪肉送入口中，咀嚼片刻之后眼睛睁得老大，然后一连说了七八声“好”。
众人听花老板这样说，也赶忙拿起筷子去夹那菜，于是乎天香楼中便爆发出一声又一声的喝彩。
花老板有些激动，对着叶燃深行一礼问道：“这位爷，敢问您这道菜里可有什么玄机吗？”
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